다시마와 가쓰오부시의 육수가 섞인 콩국에 쌉싸름한 맛의 녹차국수가 섞여 색다른 퓨전요리의 맛을 느껴보세요~
주재료
메주콩 500g
녹차국수 200g
물 1컵
부재료
오이 1개
방울토마토 2개
육수 3컵
양념
소금 약간
1. 메주콩은 5배의 물을 붓고 반나절 정도 불려 콩이 완전히 불면 냄비에 물을 밥물 정도로 부어 뚜껑을 덮지 않고 삶는다.
* 육수 만들기 : (가쓰오브시 1/2컵, 다시마 2장, 간장 2큰술, 소금 1작은술, 맛술 1큰술, 물 3컵) 찬물에 다시마와 간장, 소금, 맛술을 넣고 끓여 물이 끓으면 불을 끈 후 가쓰오브시를 넣는다. 가쓰오브시가 가라앉고 국물이 우러나면 면보에 걸러 육수를 받는다.
2. 콩이 끓기 시작하면 5분 정도 더 끓여서 찬물에 여러 번 헹궈준 뒤, 양손으로 비벼가며 껍질을 벗기고 콩만 건져낸다.
3. 믹서에 삶은 콩을 넣고 물을 부어가며 곱게 간 뒤, 체에 밭쳐 건더기는 걸러내고 국물만 받아 냉장고에 차게 둔다.
4. 오이는 5cm 길이로 잘라 껍질을 돌려 깎아 얇게 채썰고, 방울토마토는 반으로 잘라둔다.
5. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 녹차국수를 삶는다.
6. 냉면 용기에 삶은 녹차국수를 넣고, 육수와 콩국을 1:1 비율로 섞은 콩국물을 부은 후 오이채와 방울토마토를 얹어 낸다.
레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원
