레시피

콩비지동그랑땡 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 12:00:18 +0900

두부대신 콩비지를 넣어 만든 동그랑땡 맛도 좋아요!

주재료
콩비지   300g
다짐육   200g
대파   1대
호박   1/2개
배추   2잎
다진마늘   1T
참기름   1T
후추   1/2t
소금   2t
부침가루   1/2T
전분   1/2T
계란   5개
밀가루   2CUP

1. 대파, 호박, 배추는 작게 다져준다.

2. 볼에 콩비지와 고기, 다진 채소, 다진마늘, 후추, 소금, 참기름을 넣어준다.

3. 부침가루와 전분을 넣고 계란 1개를 넣어 반죽하듯 잘 섞어준다.

4. 동그랑땡 반죽을 동글납작하게 모양을 잡아준다.

5. 모양을 낸 반죽에 밀가루를 묻히고, 계란을 푼 계란물을 묻혀준다.

6. 달궈진 팬에 기름을 두르고 옷을 계란물옷을 입힌 동그랑땡을 노릇하게 익혀준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

누드김밥 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 11:58:55 +0900

건강한 재료로 가득담아 말은 누드김밥! 고기가 없어도 맛있어요!!

주재료
밥   3공기
오이   1/2개
당근   1/2개
가지   1/2개
어린잎채소   약간
김밥용김   2장
통깨   약간
참기름   약간
소금   약간

양념
두부   2.5T
식초   0.5T
설탕   0.5T
마요네즈   1T
통깨   0.5T

1. 당근과 오이는 얇게 슬라이스 해준다. 가지는 길게 잘라준다.

2. 오이를 제외한 당근과 가지를 기름 두른 팬에 볶아준다.

* 가지는 간장으로 당근은 소금으로 간을 해준다.

3. 밥에 통깨와 참기름 맛소금을 넣고 주걱을 세워 섞어준다.

4. 김말이 위에 랩을 깔아주고 김을 올려놓고 밥을 김 위에 잘 펴 뒤집어 준다.

5. 뒤집은 김위에 김밥속 재료인 당근, 가지, 오이를 올려준다.

6. 김발과 랩을 빼 주며 김밥을 말아 준다.

7. 완성된 김밥위에 참기름과 통깨를 발라 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

8. 접시에 어린잎 채소를 깔아주고 그 위에 자른 김밥을 올려준다.

9. 믹서기에 두부, 식초, 설탕, 마요네즈, 통깨를 넣고 갈아 두부드레싱을 만들어 준다.

10. 접시에 담긴 김밥위에 두부 드레싱을 뿌려준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

쪽파 새우강회 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 11:57:16 +0900

새우에 쪽파를 감아 간단하게 만들지만 새우와 쪽파의 달콤한 맛과 새콤한 초고추장의 환상의 콤비! 거기에 건강까지 좋은 영양만점 쪽파 새우강회!!

주재료
중새우   15마리
쪽파   15대
소금   약간

양념
통깨   약간
설탕   1+1/2T
고추장   2T
식초   2T

1. 새우와 쪽파는 데치기 전에 깨끗하게 손질한다.

2. 쪽파는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친 후 찬물에 담갔다 물기를 빼준다.

3. 새우는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친다.

4. 그릇에 고추장, 식초, 설탕, 깨를 넣고 잘 섞어 초장을 만들어 준다.

5. 새우에 쪽파를 감아 접시에 담아 준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

카레토마토달걀볶음밥 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 11:55:48 +0900

토마토와 달걀을 넣은 볶음밥에 카레소스를 두른 영양만점 볶음밥

주재료
밥   1공기
방울토마토   15알
양파   1/8개
달걀   2개
셀러리   1대
햄   50g
후추   약간

부재료
카레가루 3T
물 280ml

1. 볶음밥에 들어갈 양파와, 셀러리, 햄을 다져서 준비한다.

2. 계란은 볼에 풀어준다.

3. 방울토마토는 칼집을 내어 끓는 물을 부었다가 건져 껍질을 제거한다.

4. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 양파, 셀러리, 토마토 순서대로 볶아준다.

5. 볶아진 재료에 밥을 넣고 후추를 뿌려 볶아준다.

6. 볶아진 밥을 한쪽으로 몰아놓고 풀어놓은 달걀을 팬에 부어 스크램블에그를 만든다.

7. 만들어진 스크램블에그를 볶음밥과 잘 섞어준다.

8. 냄비에 물과 카레가루를 넣고 끓여 카레소스를 만들어 준다.

9. 그릇에 볶음밥과 카레소스를 함께 담는다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

식빵고구마파이 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 11:54:17 +0900

식빵을 이용한 간단 고구마파이! 아이들 영양 간식으로 딱!

주재료
고구마   2개(大)
식빵   5쪽
마요네즈   1T
꿀   1/2T
소금   약간
건블루베리   1/2T
우유   1cup
달걀노른자   1개

1. 깨끗하게 씻은 고구마를 찜통에 넣고 쪄준다.

2. 잘 쪄진 고구마는 껍질을 벗기고 볼에 담에 으깨고 마요네즈, 우유, 건블루베리, 꿀, 소금을 넣고 으깬 고구마와 잘 섞어 고구마메시를 만들어 준다.

3. 식빵을 밀대로 얇게 밀어 납작하게 만들어 준 후 가장자리는 깔끔하게 잘라 낸다. 식빵의 가장자리에 달걀물을 바르고 고구마메시를 식빵위에 올려준다.

4. 식빵을 반으로 접고 고구마메시가 튀어나오지 않도록 빵 가장자리를 포크를 이용해 꾸욱~눌러준다.

5. 사선으로 빵에 칼집을 내어 빵 겉에 달걀물을 고루 발라준다. 200도로 예열된 오븐에 약 6분간 구워준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

배추만두 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 11:52:44 +0900

배추로 만든 깜찍한 배추주머니 만두! 아삭한 배추와 영양으로 가~득 채운 보기도 좋고 맛도 좋은 배추만두랍니다.

주재료
배추잎 10장
미나리 10줄기

부재료
달걀   1개
다진마늘   1/2T
다진생강   2t
다짐육(돼지고기)   100g
다짐육(소고기)   100g
당근   1/6개
당면   한줌
두부   1/2모
버섯   4개

양념
소금   3t
통깨   약간
들기름   1T
간장   1T
후추   약간

1. 채소들은 깨끗하게 씻어 물기를 빼준 후 만두소에 들어갈 재료는 잘게 다져 준비한다.

* 배추잎은 큰 것으로 준비한다.

2. 다짐육은 키친타올로 살짝 눌러 핏물을 제거하고, 두부는 물기를 빼준다.

3. 큰 볼에 준비한 만두소 재료를 넣고 잘 섞어 준다.

4. 만두의 피가 될 배추는 잎 부분을 뺀 하얀 대 부분을 잘라준다.

5. 대를 제거한 배추잎을 찜통에 넣고 살짝 쪄준다.

* 오래 찌면 배추의 아삭함이 없어진다.

6. 배추만두를 묶을 미나리를 소금물에 살짝 데쳐준다.

* 미나리를 오래 데치면 질겨진다.

7. 만두소는 고기가 익을 때 까지 볶아준다.

8. 데친 배추잎을 펼치고 가운데 만두소를 넣고 복주머니 형태로 감싼 뒤 미나리로 묶어준다.

9. 복주머니 형태가 어려우면 막대 형태로 말아 미나리로 묶어준다.

10. 찜통에 배추만두를 넣고 5분간 쪄준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

당근잎 감자전 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 11:51:02 +0900

당근 향이 나는 향긋한 당근잎 감자전

주재료
감자   2개
양파   1/3개
부침가루   6T
소금   약간
당근잎   약간
당근채   약간

1. 껍질을 벗긴 감자를 강판에 간다.

2. 볼에 강판에 간 감자와 다진 양파를 넣고 소금을 살짝 넣어준다.

3. 볼에 부침가루를 농도에 맞게 넣어 준다.

* 감자에서 물이 나오기 때문에 따로 물을 넣지 않아도 되지만 농도에 맞게 물과 부침가루를 첨가한다.

4. 당근 잎은 큰 줄기는 때어내어 깨끗하게 손질한다.

* 당근잎의 줄기는 뻣뻣하고 질기므로 식감이 좋지 않다.

5. 중불로 달군 팬에 감자전 반죽을 넓게 펼친 다음 당근잎과 당근채를 반죽위에 올려 모양을 낸다.

* 당근과 당근 잎을 잘게 다진 후 반죽과 함께 섞어 붙여도 좋다.

6. 앞뒤로 뒤집으며 잘 익혀준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

단호박 고등어조림 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 11:32:27 +0900

달콤한 단호박으로 만든 달콤 짭짜름한 고등어조림

주재료
고등어   2마리
단호박   1개
양파   1/2개
무   1/3개
청양고추   2개
홍고추   1개
쌀뜨물   4컵

부재료
고추장 1T
된장 1T

양념
간장   1T
고춧가루   2T
들기름   1T
설탕   1/2T
다진마늘   2T

1. 간장, 다진마늘, 고춧가루, 설탕, 들기름을 잘 섞어 양념장을 만든다.

2. 냄비에 쌀뜨물은 붓고 육수재료와 무를 넣고 끓여준다.

3. 육수가 끓으면 고추장과 된장으로 밑간을 한다.

* 다시마와 다시멸치는 건져낸다.

4. 육수에 손질한 고등어를 넣어 끓여준다.

5. 고등어가 살짝 익으면 단고구마와 양파를 넣어준다.

6. 냄비에 준비한 양념장을 넣어 고등어가 잘 익을 때 까지 끓여준다.

7. 홍고추와 청양고추를 마지막에 넣어 한 번 더 끓여준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

나물 월남쌈 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 11:30:55 +0900

명절을 보내고 남은 나물로 알뜰하고 맛이게 만들어 먹는 나물 월남쌈!

주재료
시금치   50g
콩나물   50g
도라지   50g
고사리   50g
무채   50g
연어살   200g
라이스페이퍼   10장

양념
고추   1개
참기름   2T
매실액   3T
통깨   약간

1. 참기름과 매실액에 다진 고추와 깨를 넣어 잘 섞어 소스를 만들어 준다.

2. 시금치는 끓는 물에 살짝 데친 후 물기를 빼준다.

3. 고사리는 물러질 때까지 삶은 후, 깨끗하게 헹궈 물기를 빼 참기름과 소금으로 간을 하고 팬에 볶아준다.

4. 콩나물은 깨끗하게 씻을 후 끓는 물에 넣고 뚜껑을 닫고 익혀 물기를 빼준다.

5. 무는 채 썰어 팬에 볶아준다.

6. 팬에 연어살을 올려 앞뒤로 구워준다.

* 연어살 대신 닭가슴살, 돼지고기, 소고기 등으로 대체할 수 있다.

7. 라이스페이퍼는 말기 좋게 사각형으로 잘라준다.

8. 따듯한 물에 라이스페이퍼를 1~2초간 담군 후 접시에 깔아준다.

9. 라이스페이퍼위에 준비한 재료를 취항대로 넣고 돌돌 말아준다.

10. 접시에 담아 준비한 소스와 함께 먹는다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

애호박 구이 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 11:29:13 +0900

어린채소와 함께 샐러드처럼 먹을 수 있는 애호박 구이

주재료
애호박   1개
어린잎채소   100g
부침유   약간

양념
간장   2T
맛술   2T
올리브유   1T
다진마늘   0.5T
식초   0.5T
청양고추   1개
대파   1/2대
참기름   약간
통깨   약간

1. 청양고추와 대파를 다진다.

* 깔끔한 양념장을 원하면 고추씨를 빼준다.

2. 그릇에 간장, 맛술, 올리브유, 다진마늘과 식초, 참기름을 넣고 다진 청양고추와 다진 파를 넣어 잘 섞어준다. 참기름과 통깨는 적당히 첨가한다.

* 청양고추대신 후추나 고춧가루를 넣어도 좋다.

3. 애호박은 0.5CM 정도의 두께로 썰어준다.

* 너무 얇거나 두꺼우면 식감이 좋지 않다.

4. 달궈진 팬에 기름을 두르고 썰어둔 애호박을 올려 구워준다.

* 그릴팬에 구우면 그릴자국이 나 먹음직스러워진다.

5. 구워진 애호박을 접시에 둘러 담고 가운데 어린잎채소를 올려 양념장을 뿌려준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

오이보트카나페 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 11:27:41 +0900

상큼하고 아삭한 오이에 고소한 참치샐러드의 조화. 영양 간식, 손님접대로 딱!

주재료
백오이   2개
참치캔   1캔(100g)
삶은계란   1개
양파   1/2개
단무지   50g
아몬드   16알
견과류   약간

양념
마요네즈   1T
꿀   1T
허브솔트   약간
소금   2t
머드터드   0.5T
식초   1T
황설탕   0.5T

1. 삶은 달걀과 단무지를 잘게 다져준다.

2. 양파는 잘게 썰어 식초, 황설탕, 소금(1T)을 넣어 잠시 절여 준다.

3. 깨끗하게 씻은 오이를 길게 반으로 가른 다음 3~4Cm 간격으로 잘라 씨를 파준다.

* 굵은소름을 이용하여 오이껍질을 깨끗하게 씻는다.

4. 참치캔은 기름을 제거하고 크기가 큰 견과류는 잘게 다져준다.

5. 볼에 참치, 다진 삶은 달걀, 단무지를 넣고, 절인 양파는 물기를 꼭 짠 후 넣어준다.

6. 볼에 양념제료 마요네스, 머스타드소스, 황설탕, 소금(1T), 꿀, 허브솔트를 넣어 잘 섞어 준다.

7. 준비된 오이 보트에 양념을 한 참치를 올리고 견과류로 장식을 해 준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

가지두부스테이크 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 11:26:07 +0900

두부와 만난 가지의 고급진 변신! 가지두부스테이크

주재료
가지   1개
두부   1/2모
에멘탈 치즈가루   1컵
굴소스   1T
다진식파   약간

양념
굴소스   2T
매실액   1T
다진고추   1T
아몬드   2알

1. 두부를 볼에 넣고 으깨준다.

2. 으깬 두부에 굴소스와 매실을 넣고 버무린다.

* 굴소스는 간장으로 대체할 수 있다.

3. 양념한 두부에 다진고추 와 다진 아몬드를 넣어 버무린다.

4. 가지는 세로로 칼집을 내어준다.

* 가지가 잘 익을 수 있게 칼집은 깊게 내준다.

5. 기름을 두른 팬에 가지를 2~3분가량 뚜껑을 닫고 익혀준다.

6. 익은 가지에 준비해둔 두부를 칼집을 낸 곳에 넣어준다.

7. 다시 한 번 팬에 굴소스를 두른 후 뚜껑을 닫고 익혀 준다.

* 앞뒤로 한 번씩만 뒤집어 익혀준다.

8. 접시에 에멘탈 치즈가루를 깔고 그 위에 가지두부스테이크를 올려준다.

9. 완성된 가지두부스테이크 위에 실파를 뿌려준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

깻잎장아찌 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 10:24:56 +0900

비타민C, 비타민A, 철분, 칼슘, 엽산, 베타카로틴 등등 영양이 1장에 다 들어있는 깻잎! 영양으로 가득담은 깻잎장아찌 밑반찬으로 딱!

주재료
깻잎 30장

양념
홍고추   1개
쪽파   1/2대
까나리액젓   1T
간장   1/2T
고춧가루   1T
다진마늘   1T
통깨   1/2T
설탕   1T

1. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 꼭지를 잘라준 후 물기를 빼준다.

2. 홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 후 잘게 다져준다.

3. 쪽파도 깨끗하게 씻어 뿌리를 제거 후 잘게 다진다.

* 쪽파대신 부추나 대파를 사용해도 좋다.

4. 볼에 양념 재료를 넣고 다진파와 홍고추를 함께 잘 섞어 양념장을 만든다.

5. 깻잎 3~4장씩 올려 양념을 골고루 발라준다. 이를 반복하여 깻잎에 양념을 바른다.

6. 상온에서 반나절 숙성시켜준다

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

고추장아찌 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 10:22:54 +0900

비타민이 풍부한 고추로 만든 새콤·달콤·아삭 고추장아찌!

주재료
고추 180g (약2줌)

양념
식초   1컵
간장   1.5컵
물   1컵
설탕   1컵

1. 고추는 깨끗하게 씻어 물기를 빼준다.

2. 냄비에 간장, 설탕, 식초 물을 넣고 끓여준다.

* 간장, 설탕, 식초, 물 의 비율은 취향에 맞게 조절한다.

3. 물기를 제거한 고추를 이쑤시개로 구멍을 뚫어준다.

* 간장물을 끓이는 동안 고추에 구멍을 내면 시간을 절약할 수 있다.

4. 통에 고추를 넣고 식힌 간장을 부어 그늘지고 시원한 곳에서 15일간 숙성 시켜준다.

5. 숙성된 고추장아찌는 냉장고에 보관한다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

민트라임모히또 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 10:21:16 +0900

민트와 라임의 만남! 상큼한 민트라임모히또

주재료
라임   2개
허브(민트)   한줌
탄산수   700ml
설탕   1T
얼음   20큐브

1. 굵은소금이나 베이킹 소다를 이용하여 라임 껍질을 깨끗하게 문질러 닦는다.

2. 허브잎을 흐르는 물로 깨끗하게 씻는다.

3. 라임을 적당한 두께로 썰어준다.

4. 물병에 허브와 라임을 적당히 넣어 준다.

5. 라임과 허브를 살짝 으깨준다.

6. 기호에 맞게 설탕을 조절하여 넣어 준다.

7. 병에 얼음을 넣고 탄산수를 부어 준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

어린잎샌드위치 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 10:19:15 +0900

부드러운 어린잎으로 만든 영양 간식 샌드위치.

주재료
모닝빵   6개
슬라이스치즈   3장
슬라이스햄   3장
토마토   2개
어린잎채소   2줌

양념
마요네스 4T
허니머스타드 2T

1. 상추, 치커리등의 어린잎채소를 물에 담갔다가 깨끗하게 씻어 물기를 빼준다.

* 어린잎대신 새싹채소를 사용해도 좋으며, 물기를 키친타올을 이용해서 빼준다.

2. 치즈와 햄은 세모모양이 되도록 반으로 잘라준다.

* 치즈와 햄을 4등분으로 잘라 기호에 맞게 사용해도 좋다.

3. 토마토를 슬라이스 해준다.

4. 모닝빵을 빵칼을 이용하여 반을 갈라준다.

5. 빵사이에 어린잎과 햄,치즈, 토마토를 넣고, 소스를 발라준다.

* 빵사이에 넣어주는 재료는 취향에 따라 자유롭게 넣어준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

호박무침 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 10:17:40 +0900

새콤하게 무친 호박 비빔밥 용으로도 좋아요.

주재료
둥근호박   1/3개
양파   1/2개
홍고추   1개
청고추   1개
대파   1/2대

양념
고춧가루   2.5T
된장   1t
식초   3T
통깨   조금
설탕   1t

1. 둥근 호박을 반으로 잘라 속을 모두 긁어 파낸다.

2. 속을 파낸 호박을 가늘게 채쳐준다.

3. 끓는 물에 살짝 데쳐준다.

* 호박을 데칠 때 소금을 넣어주면 녹색이 선명해 진다.

4. 데친 호박의 물기를 짜낸 후 큰 볼에 담는다.

5. 양파와 대파, 고추를 잘게 썰어 볼에 넣는다.

6. 호박이 담긴 볼에 양념을 넣고 잘 무쳐준다.

* 취향에 따라 소금과 설탕의 양을 조절한다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

가지무침과 호박잎쌈밥 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 10:16:04 +0900

가지무침과 호박잎쌈밥으로 건강한 한 끼 식사 완성

주재료
가지   1개
호박잎   20장
밥   2인분

양념
쌈장   1T
간장   2T
풋고추   1개
다진마늘   1T
쪽파   2대
양파   조금
통깨   조금
소금   조금

1. 준비한 채소를 깨끗하게 손질한다.

2. 가지는 동그랗게 썰어 후라이팬에 구워준다.

* 가지를 구우면서 소금을 살짝 뿌려준다

3. 풋고추와 쪽파, 양파를 다져준다

4. 간장에 다진재료들과 마늘, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념간장을 만들어 준다.

5. 구워진 가지에 양념간장을 뿌려 섞어 접시에 담는다.

6. 호박잎은 줄기를 꺾어 껍질을 벗겨 흐르는 물에 잘 씻어준다.

7. 찜기에 물을 담고 받침대에 호박잎을 올려 7~8분정도 익혀준다.

8. 호박잎을 잘 펴 밥을 얹고 쌈장 또는 양념간장을 넣고 말아 준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

상추 치커리 오징어 초침무 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 10:14:24 +0900

졸깃한 오징어와 아삭하고 향긋한 상추와 치커리의 만남

주재료
치커리   약간
상추   약간
쑥갓   약간
오이   1개
당근   반개
고추   4개
양파   1개
오징어   2마리

양념
고추장   3T
식초   1.5T
설탕   1.5T
후추   약간
와사비   약간

1. 준비한 채소를 깨끗하게 씻어 적당한 크기로 채 썰어 접시위에 돌려 담는다.

2. 오징어는 내장을 꺼내 통으로 깨끗하게 씻어 뜨거울 물에 데쳐준다.

* 오징어를 약 1분정도 끓는 물에 데치는 것이 적당하다.

3. 데쳐진 오징어를 동그랗게 링으로 썰어 채소를 담은 접시 위에 올려준다.

4. 고추장과 식초, 설탕, 와사비, 후추를 조금 넣고 잘 섞어 초고추장을 만든다.

5. 채소과 오징어에 초고장을 뿌려 잘 섞어준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

가지그라탕 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 10:12:58 +0900

폴리페놀 성분이 풍부한 가지로 만든 건강 간식 가지그라탕

주재료
가지   2개
양파   1/2개
다진마늘   1/2T
피자치즈   1컵
파슬리가루   약간

양념
토마토소스   200g
우유   4T
파마산치즈가루   2T
소금   약간
후추   약간
올리브오일   약간

1. 가지를 깨끗하게 씻은 후 1cm 두께로 둥글게 썰어준다.

2. 소금과 후추로 밑간을 하고 올리브 오일에 잠시 재워둔다.

3. 팬에 중불로 노릇하게 가지를 구워 오븐용 그릇에 담는다.

4. 올리브유를 두른 팬에 다진 마늘을 넣고 1분간 볶다 양파를 넣고 볶아준다.

* 다진 마늘이 타지 않도록 중불에서 볶아준다.

5. 마늘과 양파에 토마토소스를 넣고 끓여준다.

6. 토마토소스가 끓으면 우유와 파마산치즈가루를 넣고 한 번 더 끓여준다.

* 소스가 눌어붙지 않도록 저어가면서 끓여준다.

7. 소스를 가지가 담긴 오븐용 그릇에 올리고, 피자치즈를 골고루 뿌려준다.

* T_ 피자치즈는 기호에 맞게 양을 조절하여 넣는다.

8. 200℃로 예열된 오븐에 6~7분정도 구워준다.

* 치즈가 노릇하게 색이 나오면 적당하다.

9. 다 구워지면 오븐에서 꺼내 파슬리 가루를 뿌려준다.

* 그릇이 매우 뜨겁기 때문에 주의한다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

고구마잎무침 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 10:10:29 +0900

항산화물질이 풍부한 고구마잎무침

주재료
고구마잎   100g
다진마늘   1/2T
다진파   1T
깨소금   1t
참기름   1t
소금   약간

1. 손질한 고구마잎을 끓는물에 쌀짝 데쳐준다.

* 고구마잎이 연하기 때문에 살짝만 데쳐준다.

2. 데친 고구마잎은 찬물에 헹구어 물기를 짜놓는다.

3. 물기를 짠 고구마잎에 다진마늘, 다진파, 깨소금, 참기름, 소금을 넣고 조물조물 묻힌다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

매운가지볶음 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 10:07:17 +0900

입맛을 살려주는 매콤한 가지볶음

주재료
가지   2개
양파   1/2개
홍고추   1개
청고추   1게
대파   1/2단

양념
다진마늘   1T
고춧가루   2T
들기름   1/2T
간장   1T
소금   약간
후추   약간

1. 가지를 깨끗하게 씻어 반으로 갈라 어슷썰기를 한다.

2. 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷하게 썬다.

3. 달궈진 팬에 양파를 반투명 해질 때 까지 볶다가 가지와 양념을 넣고 볶는다.

4. 가지가 거의 익어 가면 고추와 대파를 넣어 볶아준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

닭가슴살 호박말이 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 10:05:35 +0900

단백하고 고소한 닭가슴살을 비타민이 풍부한 호박으로 말아요.

주재료
호박   1개
닭가슴살   2쪽
노각   1/2개

양념
마요네즈   1T
허니머스타드   1T
소금   약간
후추   약간

1. 호박을 얇고 길게 갈라준다.

* 감자 깎을 때 사용하는 필러를 이용하여 위에서 아래로 긁어준다.

2. 달궈진 팬에 기름을 두르고 얇게 잘라준 호박을 앞뒤로 구워준다.

* 호박을 구울 때 기호에 맞게 소금과 후추를 살짝 뿌려준다.

3. 오이를 호박의 길이에 맞게 채를 쳐준다.

* 당근이나, 파프리카등의 다를 채소를 이용해도 좋다.

4. 닭가슴살을 삶아 물을 빼주고 결대로 찢어 마요네즈와 허니머스타드를 넣고 버무려준다.

* 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려준다.

5. 구운 호박에 양념된 닭가슴살과 오이를 넣고 말아준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

토마토미니새송이볶음 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 10:03:57 +0900

토마토와 미니새송이로 만든 간단 반찬

주재료
방울토마토   6개
미니새송이버섯   400g
다진마늘   1T
다진쪽파   약간
바질   약간
올리브유   약간
소금   1/4t

1. 미니새송이를 찬물에 한번 행궈 물기를 빼준다.

2. 토마토는 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

3. 올리브유를 두른 팬에 다진마늘을 넣고 중불에서 빠르게 익혀준다.

4. 미니새송이버섯을 익힌 후 토마토를 넣고 볶아준다.

* 버섯은 물기가 적당히 없어질 때 까지 익혀준다.

5. 불을 끄고 소금, 바질, 쪽파를 넣어준다.

* 소금은 입맛에 맞게 양을 조절해서 넣어준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

오이동치미 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 10:02:07 +0900

알록달록 파프리카로 속을 채운 시원하고 아삭한 오이동치미

주재료
오이   4개
노란 파프리카   1/4개
붉은 파프리카   1/4개
무   작은토막 1개
깐밤   3개
소금   1T

부재료
밥   1T
생강   1개
파뿌리   3개
양파   1/2개
물   10컵
소금   2T

1. 재료를 깨끗하게 손질한다.

* 오이를 씻을 때 굵은 소금으로 씻는다.

2. 오이를 4등분한다.

3. 오이의 씨를 제거하고 소금으로 저려준다.

* 젓가락을 이용하여 씨를 제거 한다.

4. 파프리카와 무, 밤을 가늘게 채썰고, 쪽파는 말아준다.

* 파프리카 대신 양파, 붉은 고추를 사용할 수 있다.

5. 오이속에 재료들을 채워준다.

* 오이 속을 최대한 많이 채워야 나중에 빠져나오지 않는다.

6. 속을 채운 오이를 김치통에 가지런히 담아준다.

7. 냄비에 물을 붓고 밥1T, 생강, 파뿌리, 양파, 소금을 넣고 끓여준다.

* 기호에 맞게 감자풀이나 밀가루풀, 찹쌀풀 등을 사용할 수 있다.

8. 식힌 육수를 체로 걸러 김치통에 부어준다.

* 육수가 완전히 식기 전 따듯할 때 부어준다.

9. 상온에서 익힌후 냉장고에 넣어 보관한다.

* 여름처럼 더운 날씨에는 금방 익기 때문에 반나절정도가 적당하다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

돛나물 부추 오이무침 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 09:59:46 +0900

시원하고 아삭한 오이 부추와 돛나물을 만나 영양을 더하다!

주재료
오이   2개
부추   20g
돛나물   20g

양념
양파   소1/2
다진마늘   1t
매실액   1T
액젓   1T
고추가루   1T

1. 손질한 부추와 오이는 먹기 좋게 잘라준다.

2. 준비한 볼에 오이와 고춧가루 1T를 넣고 버무려준다.

3. 나머지 부추, 돛나물, 양파, 마늘과 매식액, 액젓 1T를 함께 넣고 버무려준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

가지말이구이 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 09:57:51 +0900

보기도 좋고 맛도 좋은 영양만점 가지말이구이

주재료
가지   1개
소고기   100g
무순   20g
당근   20g
버섯   20g
사과   20g
소금   조금
버터   조금

1. 준비된 채소를 깨끗하게 손질한다.

2. 속 재료가 될 과일과 채소는 길이를 비슷하게 잘라주고, 가지는 얇게 저며 준다.

* 재료의 길이는 가지에 말기 좋을 정도로 잘라준다.

3. 소고기와 가지에 소금을 뿌려 밑간을 한다.

4. 달궈진 팬에 버섯을 볶은 후 고기를 익혀준다.

5. 익은 고기를 속 재료 크기와 같게 잘라준다.

6. 버터(오일) 두른 달궈진 팬에 가지를 앞뒤로 고루 구워준다.

* 버터가 없다면 오일을 사용한다.

7. 구운 가지에 준비한 속 재료를 넣고 말아준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

바질페스토 스파게티 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 09:55:52 +0900

바질의향이 솔솔 바질페이스토 스파게티

주재료
스파게티면   200g
올리브오일   1T
새우   12마리
화이트와인   1/2T
다진마늘   1T
소금, 후추   약간

양념
바질   50g
잣   1T
다진마늘   1/2T
올리브오일   4T
파마르산치즈   1T
소금, 후추   약간

1. 바질을 손질 후 물기를 빼준다.

2. 바질페스토 재료를 믹서에 넣고 갈아준다.

* 파메르산치즈가 짠맛이 나기 때문에 소금과 후추는 간을 보고 조금씩 넣어준다.

3. 스파게티면 을 8분정도 삶은 후 체에 받쳐둔다.

* 살짝 덜 익은 면을 선호 시 7분정도 삶아준다.

4. 달궈진 펜에 오일을 둘러주고 다진마늘을 넣어 향을 내어준다.

* 마늘과 오일이 타지 않도록 중불로 한다.

5. 펜에 새우와 화이트와인을 넣어 새우를 익혀준다.

* 다진마늘이 살짝 갈색이 돌 때 새우를 넣어 준다.

6. 새우가 다 익으면 삶은 스파게티 면과 준비해준 바질페스토를 넣고 잘 섞어준다.

* 바질페스토와 소금 후추는 양을 조절해서 넣어준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

시금치들깨수제비 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 09:54:14 +0900

영양가득한 시금치와 들깨로 만든 고소한 들깨수제비

주재료
찹쌀가루   1T
밀가루   200g
들깨가루   1컵
올리브유   1T
소금   1.5t
시금치   3뿌리

부재료
육수용 무   1토막
국물용 다시마   5*5cm 3조각
국물용멸치   15마리
육수용 대파   1/2개
육수용 물   6컵

1. 손질한 시금치를 씻어 물 반 컵과 함께 믹서기에 넣고 곱게 갈아준다.

* 수제비 반죽의 간이 된 소금과 올리브유는 시금치를 갈 때 같이 넣어 간다.

2. 곱게 갈린 시금치를 밀가루와 찹쌀가루 위로 조금씩 부으며 반죽한다.

* 시금치 즙을 한꺼번에 넣지 않고 반죽의 상태를 봐가며 부어준다.

3. 완성된 반죽을 비닐로 싸서 냉장고에 넣어 숙성시킨다.

* 숙성시간은 1시간 이상해야 쫄깃해 진다.

4. 수제비 반죽을 숙성 시키는 동안 육수를 만들어 준다. 냄비에 물 과 육수용 재료를 넣고 10여분 끓인다.

* 육수가 완성되면 다시마나 멸치는 건진다.

5. 끓는 육수 물에 숙성된 수제비 반죽을 넓게 펴 조금씩 떼어내 넣어 한번 끓여준다.

6. 마지막으로 들깨 가루를 넣어 10분간 끓이면서 소금으로 간을 해 준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

단호박옥수수치즈구이 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 09:52:18 +0900

달콤한 단호박과 톡톡터지는 옥수수, 고소한 치즈의 만남

주재료
단호박   작은거1개
파프리카   1/3개
무지개고추   1개
찐옥수수 알갱이   조금
전분   조금
슈레드 치즈(모짜렐라치즈)   100g
슬라이스치즈   1장

1. 비닐에 씌운 단호박을 전자렌지에 5분 돌려준후 씨앗을 제거하고 반달모양이 되도록 편썰기를 한다.

2. 후라이팬에 앞뒤로 구워준다.

3. 구워진 단호박 위에 전분을 뿌리고 그위에 옥수수와 썰은 파프리카와 무지개고추를 얹는다.

4. 슈레드 치즈를 얹고 그 위에 슬라이스 치즈를 얹어 준다.

5. 후라이팬에 3분간 구우면서 단호박 모양을 잡아 준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

감동젓무김치 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 09:50:21 +0900

겨울무와 젓갈로 만드는 감칠맛, 감동젓무김치(자하젓섞박지)

주재료
절인 배추   1통
무   1개
배   1개
밤   7개
미나리   100g
실파   100g
생굴   1/2컵
낙지   1마리
북어   1마리

양념
고춧가루   1컵
감동젓   100g
다진마늘   1/2큰술
다진생각   1작은술
설탕   2큰술
소급   2큰술

1. 절인배추는 물기를 뺀 후 겉잎은 제거하고 3×3×0.3㎝로 썬다. 무와 배도 배추와 같은 크기로 썬다. 미나리, 실파는 2.5㎝길이로 썰고 밤은 동글납작하게 편으로 썬다.

2. 굴은 소금물에 담가 씻어 물기를 빼고, 낙지다리는 소금으로 문질러 씻어 3㎝길이로 썬다. 북어는 물에 불려 껍질을 벗겨내고 뼈를 발라낸 후 2.5×2.5×0.3cm 크기로 썬다.

3. 큰 볼에 배추, 무, 배, 밤, 김치양념을 넣고 버무린 다음 미나리, 실파, 다진마늘, 다진생강을 넣고 버무린다.

* 미나리와 실파는 너무 세게 버무리면 풋내가 날 수 있으므로 가볍게 버무린다.

4. 마지막에 생굴, 낙지, 북어를 넣고 버무린다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

보쌈김치 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 09:48:13 +0900

모양부터 맛까지 고급스러운 보쌈김치

주재료
절인 배추   1포기
무   200g
잣   1/2큰술
대추   4개
굴   100g
낙지다리   100g
밤   4개
배   1/2개
미나리   50g
실파   30g
갓   80g

양념
소금   1큰술
새우젓   1/2컵
고춧가루   1컵
마늘   6쪽
생강   1톨

1. 절인배추는 물기를 뺀 후 겉잎은 6~7장정도 보자기용으로 떼어두고, 속 부분은 3×3×0.3㎝로 썬다. 무와 배도 배추와 같은 크기로 썬다. 갓, 미나리, 실파는 2.5㎝길이로 썬다.

2. 밤은 동글납작하게 편으로 썰고, 대추는 곱게 채 썰고, 잣은 고깔을 뗀다. 굴은 소금물에 담가 씻어 물기를 빼고, 낙지다리는 소금으로 문질러 씻어 3㎝길이로 썬다. 마늘 2쪽과 생강 1/2톨은 채 썰고 나머지는 다져서 분량의 재료를 넣고 김치양념을 만든다.

3. 큰 볼에 배추, 무, 김치양념을 먼저 넣고 버무린 후 갓, 미나리, 실파, 배, 굴, 낙지를 고루 섞어 김칫소를 만든다.

4. 넓은 그릇에 절인 배춧잎을 깔고 버무린 김칫소를 소복하게 채운다. 대추채, 잣을 고명으로 얹고 펼쳐진 배춧잎 보자기로 한 장씩 차례로 덮어 싸고 2~3일 후 삼삼한 소금물을 보쌈김치가 절반 정도 잠기도록 붓는다.

* 상에 올릴 때에는 덮어 쌌던 배춧잎의 끝을 바깥쪽으로 말아 접어 그릇안쪽으로 넣는다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

시래기돼지갈비찜 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 09:46:15 +0900

겨울철 보양식

주재료
돼지갈비 1.2kg
시래기 200g

부재료
다시마 우린 물 2컵

양념
고춧가루   5큰술
고추장   5큰술
간장   3큰술
청주   3큰술
배즙   2큰술
사과즙   3큰술
다진파   3큰술
다진양파   2큰술
다진마늘   1큰술
다진생강   1작은술
소금   1작은술
후추   약간

1. 돼지갈비는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 다음 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 뺀다.

2. 냄비에 찬물 1.5L, 대파, 양파, 통마늘, 통후추를 넣고 끓인다. 핏물을 뺀 돼지갈비를 넣고 살짝 데쳐내어 불순물을 제거한다.

3. 갈비양념을 만들어 데친 돼지갈비에 넣고 버무려 밑간한다. 시래기는 된장과 다진파를 넣고 버무려 밑간한다.

4. 냄비에 밑간한 돼지갈비와 시래기, 다시마 우린 물 2컵을 넣은 다음 뚜껑을 닫고 푹 익힌다. 바닥이 눌어붙지 않도록 중간 중간 뒤섞어가며 익힌다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

흑임자삼계죽 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 09:44:23 +0900

겨울 보양식

주재료
닭 1마리

부재료
볶은 흑임자(검은깨)   1/2컵(55g)
땅콩   20알
인삼   1뿌리
참쌀   1컵(170g)
대파   1대
양파   1/4개
대추   3개
통후추   5알
잣   3~5알

양념
소금 약간

1. 닭은 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 물 2L와 인삼, 대파, 양파, 대추, 통후추를 함께 넣어 푹 삶는다. 삶아진 닭은 건져내어 살만 발라내고 손으로 잘게 뜯는다. 육수는 체에 거르고 육수에 쓰인 인삼은 굵직하게 다지고 대추는 채썬다.

2. 찹쌀은 씻어 1시간 이상 불려두었다가 체에 밭친 뒤 물 2컵과 함께 믹서에 곱게 간다. 땅콩은 껍질을 벗기고 검은깨, 물 1컵과 함께 믹서에 곱게 간 후 체에 거른다. 체에 남아있는 껍질에 물 1컵을 더 넣고 거른다.

3. 냄비에 먼저 갈아둔 찹쌀, 잘게 뜯은 닭, 다진 인삼, 닭육수 3컵을 넣고 바닥이 눌어붙지 않도록 나무주걱으로 바닥을 저으며 끓인다.

4. 찹쌀이 뭉근히 퍼지면 검은깨와 땅콩을 거른 물, 채썬 대추를 넣고 물 1컵으로 농도를 조절한 후 소금으로 간한다. 잣은 고깔을 제거하여 고명으로 올려낸다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

한우토마토스튜 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 09:42:06 +0900

이국적인 향미의 영양식 한우토마토스튜

주재료
쇠고기(안심 또는 등심) 300g
토마토 5개

부재료
양파   1개
감자   1개
당근   1/2개
홍피망, 청피망 각각   1/2개
양송이버섯   5개

양념
후추, 식용유   약간씩
칠리   3개
다진 마늘   1큰술
물   2.5컵
월계수 잎   2장
바질   1/2작은술
토마토페이스트   3큰술
소금   1/2큰술

1. 쇠고기, 양파, 당근, 감자, 홍피망, 청피망, 양송이버섯은 큼직하게 썬다. 쇠고기는 소금, 후추를 약간 넣어 따로 밑간한다.

2. 토마토는 윗면에 십자칼집을 내고 끓는물에 넣어 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 다음 큼직하게 썬다.

3. 냄비에 기름을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 볶은 뒤 양파가 투명해지면 쇠고기를 넣고 볶아 겉면을 익힌다.

4. 물 2.5컵과 당근, 감자, 홍피망, 청피망, 토마토, 토마토페이스트, 칠리, 월계수잎, 바질을 넣고 중불에서 은근히 끓인다. 감자가 익으면 마지막에 양송이버섯을 넣어 살짝 더 끓인 뒤 소금, 후추로 간한다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

시금치표고된장무른밥 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 09:39:57 +0900

칼슘이 부족하고, 철도 부족한 빈혈이 있는 아이에게 추천하는 건강 요리입니다.

주재료
시금치   10g
표고버섯   10g
감자   10g
아기된장소스   2g
양파   3g
당근   2g
멥쌀   35g
찹쌀   5g

1. 쌀은 깨끗하게 씻어 차가운 물에 1시간 정도 담가 불린다.

2. 표고버섯, 감자, 시금치와 양파, 당근은 손질한 후 잘게 다진다.

3. 된장을 약간의 물에 푼다.

4. 냄비에 ②의 재료를 넣어 볶다가 ③과 불린 쌀, 물을 넣고 강한 불에서 저어가며 끓이고, 끓기 시작하면 약한 불에서 쌀이 푹 퍼질 때까지 10분정도 더 끓여준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

시금치배미음죽 레시피

꿀팁관리소장 — Thu, 19 May 2022 09:37:47 +0900

기관지에 좋은 배와 비타민이 풍부한 죽을 통해 아기의 변기가 싹 나았습니다

주재료
멥쌀   15g
찹쌀   10g
시금치   10g
배   10g
물(쇠고기육수)   120ml

1. 불린 멥쌀과 찹쌀은 체에 건저 물기를 빼고, 쌀알 크기가 반만하게 믹서에 간다.

2. 시금치는 잎만 깨끗이 씻어 끓는 물에 데쳐, 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 곱게 다진다.(약 2-3잎)

3. 배는 껍질을 벗기고 속과 씨를 도려낸 뒤, 강판에 곱게 간다.

4. 냄비에 쌀가루와 쇠고기 육수를 넣고 센 불에서 저어가며 끓인다.

5. 미음이 한소끔 끓으면 불을 약하게 줄이고, ②와 ③의 재료를 넣고 쌀알이 완전히 퍼질 때까지 끓인다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

쌀샐러드 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 13:41:14 +0900

낙지와 야채를 곁들인 쌀 샐러드로 이탈리아에서 즐겨먹는 쌀요리.

주재료
쌀 60g
낙지 1마리

부재료
올리브오일   3g
양파   3g
당근   2g
샐러리   2g
화이트와인   10g
완두콩   3g
닭 육수   130ml
이태리고추   1개
사라다나   2포기
트레비소   1포기
마늘   1쪽
로즈마리   1줄기
이태리파슬리   1줄기
토마토   1/3개
파프리카   1/5개
차이브   약간
소금   약간
후춧가루   약간

1. 채소는 모두 5mm 정도의 주사위 모양으로 자른다.

2. 프라이팬에 올리브오일을 두르고 자른 채소를 볶은 후 생쌀을 넣어 토스트 하다가 화인트와인을 넣고 휘발시킨 다음 완두콩을 넣는다.

3. ②를 오븐용기에 옮겨 담아 뜨거운 닭 육수로 가득 채우고 180℃ 오븐에서 물기를 모두 흡수할 때까지 약 12분간 익힌다.

4. 오븐에서 익힌 쌀은 꺼내어 재빨리 식힌다.

5. 식은 쌀에 올리브오일, 다진 고추, 사라다나, 트레비소, 소금, 후춧가루로 양념한다.

6. 끓는 물에 낙지를 데친 후 작은 메달모양으로 자른다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

까르보나라 (한국식) 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 13:39:33 +0900

전통식과는 다르게 생크림을 넣어 소스가 많은 한국식 까르보나라

주재료
돼지 볼살   60g
스파게티   100g
생크림   300g

부재료
양파   10g
계란노른자   1개
우유   50g
이태리파슬리   2줄기
후추   적당량
소금   적당량
그라나 빠다노   10g

1. 베이컨은 1cm 크기로 잘라 놓는다.

* 수분이 면에 흡수되므로 생각보다 소스의 양이 넉넉하게 제공되어야 한다.

2. 양파는 잘게 다져 놓는다.

3. 이태리파슬리는 잘게 다져 놓는다.

4. 그라나 빠다노는 잘게 갈아 놓는다.

5. 면 삶을 물이 끓으면 소금을 넣고 면을 넣어 6분 동안 삶아 놓는다.

6. 프라이팬에 오일을 조금 두르고 베이컨을 볶는다. 기름이 바짝 빠지면 베이컨을 접시에 꺼내어 놓는다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

송어샐러드 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 13:37:48 +0900

신선한 채소와 송어에 상큼한 파인애플 드레싱을 얹은 요리

주재료
송어 1마리

부재료
양상추
무순
파슬리
오이
토마토
파인애플

1. 접시에 양상추와 무순, 파슬리, 오이 등 신선한 채소를 담는다.

2. 채소 위에 송어를 얹는다.

3. 피클, 파인애플, 마늘, 양파, 꿀을 넣고 믹서에 갈아 드레싱소스를 만든다.

5. 샐러드와 드레싱을 곁들여 그릇에 낸다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

잉어찜 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 13:35:58 +0900

잉어에 고명을 얹어 찐요리입니다. 특별한날 드셔보세요.

주재료
잉어 1마리
홍고추 2개

양념
콩나물   200g
미나리   50g
계란   1개
[양념장] 고춧가루   3큰술
고추장   3큰술
다진마늘   1과1/2큰술
된장   1과1/2큰술
물엿   1/2큰술
생강   약간
후춧가루   약간
참기름   약간

1. 비늘과 내장을 제거한 잉어를 마른 면보로 닦아낸 후 사선으로 칼집을 내어 부서지지 않게 기름에 살짝 튀긴 다음 찜솥에 구멍 낸 은박지를 깔고 중불에서 30∼40분 정도 찐다.

* 예로부터 출산한 부인의 산후 조리 혹은 부종을 가라앉히는 산모들을 위한 약재로 잘 알려진 잉어는 ‘장수의 민물고기’, 혹은 ‘민물고기의 왕’으로 불리며 귀한 대접을 받아온 건강식품으로 원산지는 아시아로 알려져 있습니다. 잉어에는 질 좋은 아미노산을 포함한 단백

2. 콩나물은 머리를 떼고 살짝 삶아 씻어 건진다.

3. 고명 (미나리, 계란노른자지단, 홍고추)은 6∼7cm 길이로 준비한다.

4. 찐 잉어 위에 분량의 재료로 만든 양념장을 듬뿍 발라 10분 정도 찐 다음 가장자리에 콩나물을 놓고 준비한 고명을 얹는다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

메기매운탕 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 13:33:45 +0900

메기와 각종 채소를 넣어 얼큰하게 끓인 탕 요리

주재료
메기 1마리

부재료
무   100g
대파   1뿌리
마늘   2쪽
생강   1쪽
쑥갓   50g

양념
고춧가루   1큰술
고추장   1작은술
식용유   1큰술
소금   약간
후춧가루   약간
물   4컵

1. 메기는 지느러미를 잘라내고 내장을 뺀 뒤 물에 씻어 4cm로 토막 낸다.

* 메기는 단백질이 풍부하면서 칼로리는 낮고 철분이 풍부해 여성들에게 좋습니다. 몸의 끈적끈적한 점액은 유신이라는 당단백질 성문이라 위 점막을 보호해 소화를 돕는데, 동의보감에 의하면 메기는 붓기를 내리고 이뇨작용에도 효과가 좋다고 명시되어 있습니다. 중국산

2. 무는 3cm 정도 되게 나박썰고 쑥갓은 깨끗이 다듬어 같은 크기로 뚝뚝 잘라 놓는다.

3. 식용유 1큰술에 분량의 고춧가루와 고추장, 다진 마늘, 생강, 소금을 넣어 양념장을 만든다.

4. 냄비에 물 4컵을 넣고 끓이다가 양념장을 풀고 무를 넣는다

5. 양념장 푼 물이 끓으면 손질한 메기를 넣고 충분히 살이 물러지도록 끓인다

6. 충분히 끓여 생선이 익으면 쑥갓과 파를 넣고 조금 더 끓여 불에서 내린다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

비빔냉면 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 13:31:55 +0900

더운 여름, 시원하고 새콤달콤한 비빔냉면을 비벼비벼~

주재료
냉면   300g
계란   1개
방울토마토   2개
샐러드채소   약간

부재료
무   1/3개
[배합초] 소금   2작은술
설탕   3큰술
식초   3큰술
물   약간

양념
[비빔양념] 간장   1/2작은술
고추장   1과1/2작은술
다진마늘   1/2큰술
다진파   1작은술
식초   2큰술
설탕   1큰술
물엿   1큰술
육수   3큰술
깨소금   약간

1. 무는 넓적하고 얇게 채썰어 분량의 배합초 재료에 절여둔다.

* 양념에 들어가는 육수는 시판되는 물냉면 육수를 사용한다. 없을 경우 동치미국물이나 취향에 따라 사이다로 대체해도 좋다.

2. 냄비에 물, 소금, 계란을 넣고 물이 끓기 시작하면 10분 정도 삶아 반으로 잘라둔다.

3. 방울토마토와 곁들임용 샐러드채소는 흐르는 물에 씻어 손질한 후 차게 둔다.

4. 분량의 비빔양념 재료를 넣어 비빔장을 만든다.

5. 끓는 소금물에 냉면을 2~3분간 삶아 찬물에 헹궈 1인분씩 사리 짓는다.

6. 그릇에 냉면사리를 담고 비빔장과 준비한 재료를 올린 후 얼음을 넣어 낸다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

미소된장국 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 13:30:15 +0900

단백한 국물맛이 좋은 미소된장국으로 속을 가볍게 달래보세요~

주재료
두부 1/2모

부재료
팽이버섯 약간
실파 약간

양념
미소   1과1/2큰술
다시마   약간
간장   약간

1. 두부는 사방 1.5cm의 크기로 깍둑썰어 준비한다.

2. 손질한 실파는 파란 부분을 송송 썰어 준비하고 팽이버섯은 2cm 간격으로 썰어 준비한다.

3. 냄비에 물5컵과 다시마를 넣고 물이 끓으면 미소된장을 체를 이용해 풀어준다.

4. 다시마를 건져 길이 4cm로 곱게 채썰어 ③에 넣어준다.

5. 준비한 두부를 넣어 두부가 위로 떠오르면 장으로 간하고 실파를 띄워 마무리한다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

꽁치김치찌개 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 13:28:45 +0900

김치찌개가 지겨우시다구요? 꽁치를 넣어 칼칼하고 시원한 꽁치김치찌개! 추운 날 밥반찬으로 그만이지요~

주재료
김치 1/2포기
꽁치 1캔

부재료
무   1/3개
대파   1뿌리
마늘   5톨
김칫국물   1/2물

양념
간장 약간

1. 무는 껍질을 벗기고 3cm 길이로 썰고 1/2등분하여 냄비 바닥에 깐다.

2. 김치는 길이대로 반 갈라 냄비에 넣고 김칫국물과 물을 1/2컵씩 부어 넣는다.

3. 대파는 손질해 5cm 길이로 썰어 준비하고 마늘은 꼭지를 제거해서 ②에 넣는다.

4. 꽁치통조림의 꽁치는 체에 밭쳐 물기를 빼준다.

5. 찌개가 끓기 시작하면 꽁치를 넣고 김치가 충분히 익을 때까지 끓여준 후 대파를 넣고 간장으로 간을 맞춰 불에서 내린다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

떡만두국 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 13:27:07 +0900

따끈한 국물이 생각날 때! 쫄깃한 떡과 속살 탱탱한 만두가 들어간 떡만두국 어떠세요~

주재료
떡국떡   50g
만두피   12장
다진돼지고기   100g
배추김치   100g
숙주   50g
두부   1모
파   1/3뿌리

부재료
계란   1개
구운김   1장
대파   1/2뿌리
만두피   15장

양념
다진마늘   2큰술
청정원맛선생   약간
국간장   1큰술
참기름   약간

1. 뜨거운 물에 떡국떡을 불려 부드럽게 준비한다.

2. 대파는 어슷썰고, 김은 프라이팬에 앞뒤로 바삭하게 구워 부셔둔다.

3. 배추김치는 속을 털어 잘게 다지고, 숙주는 끓는 물에 데쳐 다지고, 두부는 물기를 제거하고 으깬다. 파는 곱게 다져 만두소를 준비한다.

4. 분량의 만두소 재료를 섞어 만두를 빚는다.

5. 끓는 물에 준비된 떡과 만두를 넣어 끓어오르면 국간장과 소금, 다진 마늘, 파를 넣어 간을 맞춘다.

6. 계란을 풀어서 끓는 국물에 넣고 국자로 휘저어준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

채소피클 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 13:25:33 +0900

새콤 달콤 아삭한 피클을 집에서 즐겨보세요~ 발효초가 들어가 건강까지 살아있어요~

주재료
미니파프리카   1팩
오이   2개
당근   1/2개

부재료
브로콜리 1/2개
양배추 1/4통

양념
물   2와1/2컵
발효초   2와1/2컵
설탕   1컵
소금   4큰술
통후추   20알
식초   1/2컵

1. 준비된 재료를 깨끗하게 손질해 브로콜리를 제외한 채소를 한 입 크기로 손질한다.

2. 브로콜리는 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 과도를 이용해 한마디씩 자른다.

3. 발효초를 비롯한 분량의 양념 재료를 한소끔 끓여 식혀서 촛물을 만든다.

4. 밀폐 용기에 손질한 채소를 넣고 식혀둔 촛물을 부어준다.

5. 2시간 이상 절여두었다가 냉장고에 두어 차게 먹는다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

발효초요구르트 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 13:16:09 +0900

발효초를 넣어 더욱 개운한 요구르트 한 잔이면 하루가 상쾌해요~

주재료
플레인요구르트 4개
발효초 10큰술

부재료
초콜릿   약간
과일통조림   약간
꿀   1큰술

1. 설탕이 첨가되지 않은 플레인요구르트를 준비한다.

2. 분량의 플레인요구르트에 취향에 따라 발효초를 7~10큰술 넣고 잘 섞는다.

3. 기호에 따라 과일을 다져 넣거나 초콜릿을 다져서 곁들여 먹는다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

쫄면 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 13:14:43 +0900

쫄깃하고 새콤달콤한 쫄면~ 차고 매콤한 맛이 자꾸자꾸 땡겨요!

주재료
쫄면 120g

부재료
오이   1/2개
파프리카   1/2개
깻잎   5장
새싹채소   약간

양념
고추장   2큰술
식초   4큰술
설탕   1큰술
간장   1작은술
참기름   약간
다진마늘   1작은술
물엿   1작은술

1. 끓는 물에 3분 가량 쫄면을 넣고 삶아서 익으면 찬물에 비벼가며 씻어서 물기를 제거한다.

2. 새싹채소는 물에 헹구고 나머지 준비된 채소는 곱게 채썰어 준비한다.

3. 식초를 비롯한 분량의 양념 재료를 넣어 비빔장을 만든다.

4. 넓은 볼에 차게 준비한 쫄면을 담고 비빔장을 넣어 비빈다.

5. 그릇에 ④의 쫄면을 사리 지어 담고 준비한 채소를 얹어 낸다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

김치우동 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 13:13:17 +0900

칼칼한 국물이 땡기는 날~ 김치우동으로 시원함을 달래보세요!

주재료
우동면 100g
김치 1/8포기

부재료
새우   4마리
쑥갓   약간
김   약간

양념
[육수] 시판용장국   1컵
물   3~4컵
고춧가루   1작은술
국간장   약간
소금   약간
후춧가루   약간
맛술   약간
설탕   1/2작은술
식초   1/2작은술
고춧가루   약간
참기름   약간

1. 쑥갓은 흐르는 물에 헹구고, 김은 가위로 얇게 잘라 준비한다.

2. 김치는 송송 썰어 분량의 재료를 섞은 김치양념을 넣고 버무려준다.

3. 새우는 꼬리를 제외한 머리와 몸통을 껍질을 벗기고 등쪽의 내장을 제거해 소금, 후춧가루, 맛술로 재워둔다.

4. 냄비에 분량의 시판용 장국과 물을 넣어 끓으면 준비된 우동면과 고춧가루, 새우를 넣어 끓여준다.

5. 모자라는 간은 국간장으로 맞춰 불에서 내리고 쑥갓과 김가루를 넣어 마무리한다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

해물순두부찌개 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 13:11:36 +0900

부드럽게 넘어가는 맛이 최고!! 시원하고 개운한 국물맛이 단백하게 입맛을 살려주는 순두부찌개!!

주재료
두부   1팩
미더덕   약간
바지락   약간
잔새우   약간

부재료
계란   1개
다시마   1장
멸치   한줌
양파   1/2개

양념
청정원어장   2큰술
고춧가루   1~2큰술
깨소금   약간
참기름   약간

1. 뚝배기에 2cm x 2cm로 썬 양파, 다시마, 멸치를 넣어 약불에서 끓이다가 끓기 시작하면 다시마와 멸치를 건져낸다.

2. 국물이 끓으면 해감 시킨 바지락과 씻은 미더덕, 잔새우를 넣어 바지락의 입이 벌어지면 순두부와 고춧가루를 넣어준다.

3. 새우젓국으로 간을 맞추고 계란과 약간의 참기름, 깨소금을 넣어 불에서 내린다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

해물매운탕 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 13:10:07 +0900

매콤하면서 시원한 해물탕으로 개운하게 속풀이 하세요!

주재료
대하   12마리
오징어   1마리
미더덕   50g
바지락   1봉
꽃게   3마리

부재료
무   50g
양파   1개
청고추   1개
다시마   1장
미나리   50g
쑥갓   30g
홍고추   1개

양념
고춧가루   5큰술
국간장   4큰술
맛술   3큰술
다진마늘   2큰술
다진생강   1큰술
후춧가루   약간
소금   약간
참기름   약간

1. 양파는 채썰고 무는 한 입 크기로 두툼하게 깍둑썰며 고추는 어슷썰고 미나리와 쑥갓은 손질해 4~5cm 길이로 잘라둔다.

2. 새우는 물총을 제거하고 게는 몸체와 등딱지를 분리해 먹기 좋게 손질한다. 오징어는 껍질을 벗겨 안쪽에 대각선 모양으로 칼집을 내어 5cm x 2cm 길이로 손질해 준비하고, 나머지 해산물 재료는 흐르는 물에 헹궈 준비한다.

3. 냄비에 무, 양파, 다시마를 넣고 약불에서 끓이다 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 게를 넣어 끓여준다.

4. 다진 마늘과 생강을 제외한 분량의 양념 재료를 섞어 해물탕 양념장을 만들어 ③에 넣고 끓여준다.

5. 국물이 끓으면 나머지 해물 재료를 넣고 끓인 후 새우가 빨갛게 익으면 미나리, 쑥갓, 청/홍고추, 다진 마늘과 생강을 넣어 마무리한다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

새송이쌈장구이 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 13:08:41 +0900

쫄깃한 새송이를 개운한 쌈장에 재워 구워보세요~

주재료
새송이버섯 4개

부재료
올리브오일   1큰술
양파   1/2개
표고버섯   2장
피망   1/2개
마늘   5톨

양념
청정원순창쌈장   2큰술
물   2큰술
쪽파   2뿌리
다진마늘   1작은술
간장   1작은술
청주   1작은술
설탕   1/3작은술
홍고추   1/2개
참기름   약간
청고추   1/2개

1. 새송이버섯은 흐르는 물에 헹궈 1cm 두께로 모양대로 썰어 준비한다.

2. 쪽파는 송송 채썰고, 고추는 쪽파와 비슷한 크기로 잘게 다져준다.

3. 분량의 쌈장을 비롯한 양념 재료를 넣어 양념을 준비한다.

4. 버섯의 앞뒤로 양념을 발라 20분 정도 재워둔다.

5. 기름 두른 프라이팬에 ④를 올려 양념을 발라가며 앞뒤로 물기가 생기지 않게 구워준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

해물볶음밥 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 13:07:08 +0900

빠른 요리가 필요할 땐 맛도 함께 챙겨주는 굴소스로 요리해보세요~

주재료
새우   30g
오징어   50g
바지락   30g
밥   2공기

부재료
파프리카   1/4개
팽이버섯   약간
날치알   약간
파프리카   1/4개

양념
청주   2큰술
소금   약간
후춧가루   약간
굴소스   3큰술
참기름   약간

1. 새우와 오징어, 바지락은 깨끗이 씻고, 오징어는 새우와 비슷한 크기로 손질한다.

2. 파프리카와 팽이버섯은 곱게 다져 준비한다.

3. 기름 두른 프라이팬에 해물과 청주를 넣어 볶아준다.

4. 새우에 붉은 빛이 돌면 야채 재료를 넣어 소금과 후춧가루로 간하여 볶는다.

5. ④에 밥을 넣어 고루 섞어준 후 분량의 굴소스를 넣고 볶아준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

오코노미야키 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 13:05:26 +0900

부슬부슬 비오는 날~ 가다랑이포 솔솔뿌린 따끈한 오코노미야키를 만들어보세요! 집에서도 훌륭한 맛내기! 한번 시작해 볼까요~?

주재료
밀가루   3컵
다시물   2컵
계란   2개

부재료
양배추   1/4통
새우   30g
실파   30g
베이컨   4장
팽이버섯   30g
양파   1/3개

양념
굴소스   약간
가쯔오브시   약간
마요네즈   약간
소금   약간
후춧가루   약간

1. 양배추와 양파는 가늘게 채썰고, 실파와 팽이버섯은 송송 썰어두고 새우와 베이컨은 손질해 팽이버섯과 같은 크기로 잘라준다.

* 다시물 만들기 : 냄비에 물 2컵과 가쓰오브시를 넣어 물이 끓으면 불에서 내린 후 체에 걸러 육수만 사용한다.

2. 볼에 밀가루, 다시물, 소금, 후춧가루를 넣어 멍울지지 않게 풀어준다.

3. 베이컨과 새우를 프라이팬에 볶아 한 김 식힌다.

4. 실파와 베이컨, 새우를 제외한 재료를 반죽에 넣어 섞어준다.

5. 기름 두른 프라이팬에 반죽을 부어 평평하게 펴준 후 베이컨, 새우, 실파를 얹고, 반죽 중앙에 계란을 깨뜨리고 반죽 위에 고루 퍼지도록 프라이팬을 움직여준다.

6. 반죽이 익는데 시간이 걸리므로 너무 센 불에서 조리하지 않도록 하며 바닥이 익어서 들리면 뒤집어 익혀서 접시에 담고 굴소스와 마요네즈를 골고루 뿌려준 후 가쓰오브시로 마무리한다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

두부조림 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 13:03:57 +0900

바삭한 두부를 감칠맛나는 굴소스에 부드럽게 조렸어요~ 술안주로 밥반찬으로 인기 만점이에요!

주재료
두부 1모

부재료
청고추 1개
홍고추 1개

양념
다진마늘   1작은술
굴소스   4큰술
물   1/3컵
참기름   약간
소금   약간

1. 두부는 4cm x 3cm 크기로 썰어 앞뒤로 소금을 뿌려준다.

2. 고추는 어슷썰어 씨를 털어낸다.

3. ①의 두부는 물기를 닦아내고 녹말가루를 묻혀 튀기듯이 지져낸다.

4. 기름을 두른 프라이팬에 마늘과 고추를 넣어 타지 않게 볶아준 후 분량의 굴소스와 물을 넣어 걸쭉하게 소스를 만든다.

5. 소스에 농도가 생겼으면 ③의 두부를 넣어 약불로 조려준 후 두부에 소스가 배어들면 참기름을 뿌려 마무리한다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

돼지고기김치찌개 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 13:02:23 +0900

개운한 김치찌개~! 신김치와 청정원 국선생 육수만 있으면 감칠맛 나는 요리는 문제 없답니다.

주재료
신김치 1/2포기
돼지고기안심 50g

부재료
청정원국선생   500ml
표고버섯   3개
대파   1대
청고추   1개
식용유   약간

양념
후춧가루 약간
맛술 3큰술

1. 배추김치는 먹기 좋은 크기로 자르고 고추와 대파는 어슷썰며, 표고버섯은 길이대로 썰어 준비한다.

2. 맛술과 후춧가루로 밑간한 고기는 기름 두른 냄비에 볶아준다.

3. 고기 표면이 익었으면 준비한 배추김치와 표고버섯, 청정원 국선생 육수를 500ml 부어 끓여준다.

4. 김치가 익었으면 고추와 대파로 마무리한다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

해물찌개 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 12:40:56 +0900

개운한 국물 한술 뜨면 피로가 싹 날아가는 시원한 해물찌개~ 쌀쌀한 날씨엔 시원한 국물이 최고랍니다!

주재료
쭈꾸미   2마리
오징어   1/2마리
새우   8마리
모시조개   1봉
홍합   50g

부재료
양파   1/2개
무   1/4개
홍고추   1개
대파   2뿌리
미나리   50g
다시마   1장
청고추   1개

양념
간장   3큰술
고춧가루   1큰술
다진마늘   2큰술
다진생강   1큰술
고추장   1작은술
소금   약간
후춧가루   약간

1. 쭈꾸미는 깨끗이 씻어 통으로 준비하고 미더덕은 옅은 소금물에 해감 시키며, 오징어는 껍질을 벗겨 안쪽에 대각선으로 칼집을 낸 후 한 입 크기로 손질한다.

2. 새우는 위에서 2~3번째 마디에 꼬치를 이용해 내장을 뺀 후 껍질째 씻고, 모시조개와 홍합은 껍질을 깨끗이 씻어 모시조개만 옅은 소금물로 해감 시킨다.

3. 미나리는 잎을 다듬어 헹궈낸 후 4~5cm 길이로 자르고 양파는 채썰고 무는 3cm x 3cm 크기로 썰어둔다. 고추와 대파는 어슷썰어 준비한다.

4. 냄비에 준비한 무와 양파, 다시마를 넣고 끓이다가 국물이 끓으면 다시마를 건져낸다.

5. 분량의 양념 재료를 넣어 양념장을 만든 후 ④에 손질해둔 해물을 함께 넣고 끓인다.

6. 해물이 익으면 고추, 미나리, 대파를 넣고 간을 맞춰 낸다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

고추잡채와꽃빵 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 12:39:09 +0900

매콤한 고추잡채에 쫄깃한 꽃빵을 곁들여 드셔보세요~

주재료
청고추   4개
홍고추   3개
꽃빵   4개

부재료
오이   1개
당근   1/3개
새우   6마리
포도씨유   약간
새송이버섯   1개

양념
후춧가루   약간
굴소스   3큰술
청주   1작은술
참기름   약간

1. 청고추와 홍고추, 당근은 5cm 길이로 채썰어준다.

2. 오이도 같은 길이로 돌려 깎아 채썰고 새송이버섯도 같은 길이로 채썰어준다.

3. 새우는 이쑤시개로 등쪽의 내장을 빼내고 껍질과 물총을 제거한 뒤 청주로 밑간해둔다.

4. 기름을 넉넉히 두른 프라이팬을 달구어 채소 재료와 새우를 따로 볶아준다.

5. 따로 볶아 놓은 채소와 새우를 프라이팬에 함께 넣고 굴소스를 넣어 간이 밸 정도로만 센불에서 가볍게 볶은 후 후춧가루와 참기름으로 마무리한다.

6. 김이 오른 찜통에 5분간 쪄낸 꽃빵을 곁들인다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

두부파프리카전 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 12:37:32 +0900

고소한 두부의 맛을 살려주는 포도씨유로 두부 파프리카전을 지져보세요. 느끼하지 않은 기름이 음식맛을 살려준답니다~

주재료
두부 반모
파프리카 2개

부재료
포도씨유   약간
칵테일새우   30g
간장   약간
식초   약간

양념
소금 약간
후춧가루 약간

1. 두부는 곱게 다져 면보로 물기를 짜준다.

2. 새우살은 곱게 다진다.

3. 파프리카는 1cm 두께의 링으로 썰어 안쪽의 하얀 심을 제거해준다.

4. 파프리카 안쪽에 밀가루를 가볍게 묻힌 후 털어준다.

5. ①과 ②를 섞어 소금, 후춧가루로 간하여 잘 치대준다.

6. ③의 파프리카에 소가 빠지지 않도록 잘 채워준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

참치죽 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 12:36:04 +0900

고소한 참치가 들어가 심심하지 않아요~

주재료
참치통조림 1캔
불린쌀 1컵

부재료
당근   1/3개
감자   1개
표고버섯   2장
실파   2줄기
물   5컵
다시마   1장
애호박   1/3개

양념
참기름   약간
국간장   약간
깨소금   약간

1. 참치통조림은 체에 밭쳐 기름기를 제거한다.

* 다시물 만들기 : 10cm x 10cm의 다시마를 젖은 행주로 닦아낸 후 물 5컵에 들어갈 수 있도록 잘라 찬물에 30분 정도 담가두었다 사용한다.

2. 당근, 감자, 표고버섯, 호박은 크기를 맞춰 다진다.

3. 냄비에 참기름을 살짝 두르고 불린 쌀을 볶는다.

4. 쌀이 어느 정도 투명해지면 실파를 제외한 야채, 참치를 넣고, 다시물 2컵을 넣어 한소끔 끓인다.

5. 바닥이 눌지 않도록 나무주걱으로 저어가면서 끓여 물이 졸아들면, 다시물 3컵을 넣고 쌀알이 푹 퍼지도록 끓여 국간장과 참기름으로 마무리한다.

6. 먹기 직전에 통깨, 다진 실파를 뿌려준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

고추장닭강정 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 12:34:23 +0900

고추장으로 매콤 달콤하게 맛을 낸 닭강정을 만들어보세요..모두가 즐길 수 있는 요리랍니다.

주재료
닭 500g

부재료
우유   1/2컵
맛술   3큰술
소금   약간
후춧가루   약간
호두   20g
계란   1개
녹말가루   6큰술
튀김가루   4큰술
카레가루   1큰술

양념
고추장   3큰술
토마토케첩   4큰술
물엿   1큰술
꿀   1큰술
물   4큰술
식초   3큰술
다진마늘   2큰술
고추기름   2큰술
맛술   2큰술

1. 닭고기는 한 입 크기로 썰어 우유에 30분 이상 재워둔 후 건져서 소금, 후춧가루로 밑간한다.

2. ①에 계란을 넣은 후 분량의 녹말가루, 튀김가루, 카레가루를 넣고 튀김옷을 입힌다.

3. 170℃의 기름에 ②의 닭고기를 한번 튀겨내고, 180℃에서 한번 더 튀겨 바삭하게 한다.

4. 고추기름을 두른 프라이팬에 고추장을 비롯한 분량의 양념 재료를 넣고 한번 끓으면 튀겨진 닭고기를 넣어 볶아준다.

5. 윤기가 나게 소스에 버무려지면 호두를 다져 넣고 마무리한다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

된장채소수제비 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 11:45:41 +0900

된장은 음식의 간과 맛을 보태주는 역할과 함께 식물성 단백질로 구성되어 버릴 것 하나 없는 기특한 식품입니다.

주재료
표고버섯   2개
감자   1개
밀가루   2컵

부재료
대파   1/2대
양파   1/4개
청고추   1/4개
홍고추   1/4개
물   5큰술
된장   2큰술

양념
국물용멸치   10마리
물   5컵
다진마늘   1/2작은술
참기름   1작은술
국간장   1큰술
소금   약간
후춧가루   약간

1. 물에 된장을 넣고 풀어준 뒤 체에 한 번 내린다. 여기에 밀가루를 넣고 반죽해 여러번 치댄 다음 비닐백에 넣어 30분 간 냉장보관해 반죽을 휴지시켜준다.

2. 버섯은 기둥을 떼어낸 후 저며 썰고 감자는 도톰하게 반달 모양으로 썬다.

3. 대파는 어슷썰고 양파는 굵직하게 채썰고 고추는 어슷썰어 씨를 털어낸다.

4. 멸치는 내장을 정리하고 물에 넣어 10분 정도 팔팔 끓인 다음 건져낸 후 감자와 표고버섯을 넣어 한소끔 끓인다.

5. 끓은 육수에 수제비 반죽을 얄팍하게 뜯어 넣고 반죽이 떠오르기 시작하면 대파, 양파, 고추를 넣어 끓인다.

6. 불에서 내리기 전에 다진 마늘과 참기름, 국간장, 후춧가루로 간한 뒤 모자라는 간은 소금으로 맞춘다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

치킨샐러드 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 11:44:11 +0900

느끼하지 않은 닭가슴살로 만든 샐러드랍니다. 달콤한 허니머스터드를 뿌려드세요!

주재료
닭가슴살 3쪽

부재료
양상추   2장
겨자잎   2장
양파   1/2개
당근   1/4개
오이   1/3개
오렌지   1개
마른고추   1개

양념
허니머스터드   2큰술
레몬즙   2큰술
설탕   2큰술
소금   약간
청주   2큰술
다진마늘   1큰술

1. 닭가슴살을 청주에 재워둔 후 깨끗하게 손질한다.

* 조금 더 바삭하게 먹으려면 청주에 재워둔 닭가슴살을 밀가루, 계란, 빵가루 순으로 묻혀 오븐에 구우거나 튀기면 된다.

2. 팬에 기름을 두르고 닭가슴살을 노릇하게 구워준다.

3. 노릇하게 구워낸 닭가슴살은 다진 마늘, 후춧가루, 마른 고추, 소금으로 간을 한다.

4. 상추, 치커리, 겨자잎은 결대로 찢고, 양파, 오이, 당근은 적당한 크기로 썰어 준비한다.

5. 닭가슴살과 준비한 채소, 과일 등을 적당하게 버무려 준다.

6. 허니머스터드 소스와 레몬즙을 섞은 소스를 끼얹어 준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

무쌈말이 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 11:42:54 +0900

비트로 물을 들여 색깔이 아주 화려하답니다. 온갖 채소들을 돌돌 말아 특히 여성분들에게 좋아요

주재료
절임무 1팩

부재료
비트   1개
오이   1/2개
게맛살   2개
파프리카   1개
네모난햄   6장
무순   1팩
계란   2개

양념
땅콩버터   2와1/2큰술
꿀   1큰술
설탕   1큰술
식초   1과1/2큰술
깨소금   1큰술
레몬즙   1큰술

1. 비트는 칼로 잘 깎아 믹서기에 곱게 갈아둔다.

* * 땅콩버터소스 : 땅콩버터 2와1/2큰술, 꿀 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1과1/2큰술, 깨소금 1큰술, 레몬즙 1큰술

2. 절임 무는 갈아 놓은 비트에 물을 들인다.(밀폐용기에 무를 담고 비트를 담고 꾸욱 눌러주면 물에 물이 든다)

3. 오이는 돌려깎기해서 썰고 당근, 파프리카, 표고버섯, 햄은 채썰어 준비한다.

4. 계란은 지단을 부쳐 식으면 채썬다.

5. 준비한 채소들은 볶아 한 김 나가게 식혀둔다.

6. 비트에 절인 무는 물기를 제거하고 준비한 채소들을 담고 돌돌 말아준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

바베큐립 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 11:41:38 +0900

패밀리레스토랑의 맛을 재현하다~ 그 맛이 바로 바비큐립!

주재료
돼지등갈비 1대

부재료
샐러리   1개
양파   1/2개
마늘   2쪽

양념
바베큐소스   2T
레드와인   1T
올리브오일   2T
소금   약간
후춧가루   약간

1. 돼지등갈비를 구이용으로 준비하여 찬물에 헹구어 핏물을 제거한다.

* * 재움양념 : 샐러리 1개, 양파 1/2개, 마늘 2쪽, 바베큐소스2큰술, 화이트와인 1큰술, 올리브오일 2큰술, 소금, 후춧가루 약간 * 종합소스 : 바베큐소스 1컵, 토마토케첩 3큰술, 꿀 2큰술, 레드와인 2큰술

2. 샐러리와 양파는 채썰고 마늘은 다진 후 바베큐 소스와 레드와인, 올리브오일, 소금, 후춧가루를 섞어 만든 다음 등갈비를 재워 찜통에 쪄낸다.

3. 쪄낸 등갈비에 종합소스를 발라 잠시 재운 후 오븐에 구워낸다.

4. 남아있는 소스를 한번 더 발라준 후 파슬리가루를 뿌려 접시에 낸다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

부추올리브오일무침 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 11:39:58 +0900

기름기가 없어 질겨지거나 퍽퍽할 수 있는 부추무침에 올리브오일을 첨가해 보세요. 윤기가 흐르는 부추무침을 보면 입맛이 돌아와요.

주재료
부추 100g
올리브오일 3큰술

양념
[양념장] 다진파   1큰술
다진마늘   1/2큰술
간장   1큰술
식초   1큰술
고춧가루   1/2큰술
설탕   1/2큰술
통깨   1작은술

1. 부추는 깨끗이 다듬은 후 물기를 제거하고 5cm 길이로 자른다.

2. 분량의 양념 재료로 양념장을 만든다.

3. 부추와 양념장을 냉장고에 차갑게 보관해 두었다가 상에 내기 직전에 버무려 낸다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

버섯잡채 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 11:38:33 +0900

당면 대신 버섯을 이용해 고소한 잡채를 만들어 보세요.

주재료
느타리버섯   60g
표고버섯   3장
팽이버섯   30g

부재료
식용유   2큰술
청피망   1/2개
홍피망   1/2개

양념
간장   1큰술
설탕   1/2작은술
다진마늘   1/2작은술
참기름   1/2작은술
소금   약간
후춧가루   약간

1. 쇠고기를 잘게 채썰고, 청피망, 홍피망도 채썰어 준비한다.

2. 채썬 쇠고기에 분량의 재료로 양념을 재운다.

3. 느타리버섯은 먹기 좋게 찢어 두고 표고버섯은 채썰어 준비하고, 팽이버섯은 밑둥을 잘라 흐르는 물에 씻는다.

4. 팬에 식용유를 넣고 쇠고기를 볶는다.

5. 볶은 쇠고기에 ③의 느타리버섯, 표고버섯, 팽이버섯을 넣고 볶는다.

6. ⑤의 재료에 ①의 채썬 청피망, 홍피망을 넣고 마지막에 소금과 후춧가루를 뿌려 완성한다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

가지김치 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 11:37:11 +0900

오늘은 아삭한 가지로 만든 김치! 과연 어떤 맛일까요?

주재료
가지   2개
부추   20g
고춧가루   1큰술

양념
다진파   1큰술
다진마늘   1/2큰술
다진생강   1작은술
액젓   2/3큰술
설탕   1작은술
소금   1큰술

1. 가지는 연하고 부드러운 것을 준비해 꼭지를 잘라내고 열십자로 칼집을 넣어 소금물에 절였다가 씻어서 물기를 뺀다.

2. 부추, 실파는 깨끗이 씻어 2cm 길이로 썬다.

3. 불린 고춧가루에 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 액체 육젓을 넣어 고추 양념을 만든다.

4. 우묵한 그릇에 부추와 실파를 넣고 고추 양념으로 버무려 소금으로 간을 맞춘 후 물기를 뺀 가지의 칼집 사이로 버무린 소를 넣어 가지김치를 항아리에 담는다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

상추미소국 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 11:35:55 +0900

냉장고에 먹다 남은 상추 있으신가요? 그럼 시원한 미소국에 한 번 넣어보세요~ 상추의 향과 미소된장의 향이 아주 잘 어울려요!

주재료
상추 4장
미소된장 2큰술

부재료
두부 1/4모
실파 약간

양념
다시마 1장
가다랑이포 한줌

1. 상추는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 먹기 좋게 찢는다.

2. 두부는 1cm 크기로 깍둑썰고, 실파는 송송 썬다.

3. 다시마는 젖은 수건으로 깨끗이 닦은 후 가장자리에칼집을 내서, 냄비에 물 5컵을 넣고 함께 넣어 끓인다.

4. 국물이 끓으면 다시마를 건지고 불을 끈 후 가쓰오브시를 넣어 5분간 우려내고 불에서 내려, 볼에 면보를 깔고 걸러내 맑은 육수를 준비한다.

5. 걸러낸 육수를 다시 냄비에 넣고 끓이다가 미소된장을 풀고 한소끔 끓인다.

6. 준비해둔 두부, 상추, 실파를 그릇에 담고 된장국물을 담아 낸다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

크림소스파스타 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 11:34:34 +0900

남녀노소 좋아하는 크림파스타! 이젠 집에서도 즐겨보세요~

주재료
파스타   200g
생크림   1과1/2컵
우유   1/2컵

부재료
양파   1/2개
베이컨   6장
버터   2큰술

양념
후춧가루   약간
소금   약간
다진마늘   1작은술

1. 양파는 채썰고, 베이컨은 먹기 좋은 크기로 썰어놓는다.

2. 냄비에 버터를 두르고, 양파와 다진 마늘을 넣고 볶다가 베이컨을 넣고 함께 볶아준다.

3. ②의 양파가 투명해질 정도로 볶아지면 우유, 생크림, 바질을 넣고 끓이다가 끓어 오르면 불을 약하게 줄이고, 2분 정도 더 끓여 소금, 후춧가루로 간한다.

4. 끓는 물에 소금, 식용유를 약간 넣고 파스타를 넣어 기호에 맞게 적당히 삶아 물기를 뺀다.

5. 프라이팬에 버터를 두르고, 삶아놓은 파스타면을 볶다가 끓여 놓은 소스를 버무려 접시에 담아 낸다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

녹두고물호박떡케이크 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 11:32:57 +0900

은은한 연두색 녹두고물이 덮인 호박떡케이크랍니다. 설탕은 조금만 첨가시키고 단호박의 자연적인 단맛을 즐겨보세요.

주재료
멥쌀가루   5컵
단호박   1/3개
녹두   1컵

부재료
물 4~5큰술
설탕 3~4큰술

양념
소금 약간

1. 녹두는 6시간 정도 불린 후 껍질이 다 벗겨질 때까지 깨끗이 씻고, 김이 오른 찜통에서 40분 정도쪄서 뜨거울 때 체에 내려 고물을 준비한다.

* 윗면을 평평하게 다질 때 힘을 주어 누르게 되면 떡이 설익거나 딱딱하게 되므로 절대로 누르지 않는다.

2. 단호박은 얇게 편썰어 설탕을 약간 뿌려 체에 밭쳐둔다.

3. 멥쌀가루에 소금을 약간 넣고, 멥쌀가루를 쥐어 살짝 던져 부서지지 않는 정도가 될 때까지 물을 약간씩 넣어가며 되기를 맞춘다.

4. 시루에 시루본을 깔고, 케이크 틀 안에 준비해둔 녹두고물을 조금 깔고 설탕을 살짝 뿌린후 그 위에③의 절반을 놓고 단호박, ③을 켜켜이 넣어 윗면을 평평하게 다진 뒤 녹두고물을 고루 뿌린다.

5. 김이 오른 찜통에서 중간 불로 20분간 찌고, 불을 끄고 5분간 뜸들인다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

토란닭고기찜 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 11:31:18 +0900

닭고기 살에 적당히 배인 간장소스가 너무나도 맛있는거 있죠. 담백한 토란과 함께 즐겨줘요.

주재료
토란탕 2컵
닭고기 200g

부재료
표고버섯   6장
우엉   1/4대
당근   1개

양념
간장   3큰술
맛술   1큰술
설탕   약간
생강즙   약간
청주   약간
식용유   약간

1. 표고버섯은 기둥을 떼고 씻어서 4등분하고 닭고기는 사방 3cm 크기로 썰고 우엉은 껍질을 벗겨서 3cm 길이로 어슷썰고 당근도 껍질을 한입 크기로 썰어준다.

2. 식용유 두른 냄비에 닭고기를 볶는다. 닭고기가 노릇해지면 꺼내고 우엉, 당근, 표고버섯을 넣고 볶다가 생강즙과 청주를 조금 넣는다.

3. ②에 토란탕 국물을 붓고 끓이면서 거품을 걷어낸다. 닭고기 볶은 것, 설탕, 맛술을 넣고 끓인다. 국물이 바닥에 약간 남을 때까지 졸여 그릇에 담는다.

4. 토란탕에서 건진 토란을 ③에 넣고 간장을 반 넣은 뒤 5분쯤 끓이다가 나머지 간장을 붓고 간장을 반 넣은 뒤 5분쯤 끓이다가 나머지 간장을 붓고 4~5분 다시 끓인다. 국물이 바닥에 약간 자작하게 남을 대까지 조려 그릇에 담는다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

삼색나물월남쌈

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 11:29:31 +0900

삼색나물과 고기산적을 각종 채소들과 함께 부드러운 라이스 페이퍼에 싸드세요. 세가지 소스중에 무엇을 찍어먹을지 행복한 고민을 해볼까요.

주재료
시금치나물   100g
도라지나물   100g
고사리나물   100g
고기산적   100g
라이스페이퍼   1팩

부재료
당근   1/2개
깻잎   4장
양파   1/2개
오이   1/2개

양념
소스 레서피참조

1. 오이, 당근, 양파와 얇게 채썰고, 삼색나물은 약 5cm 정도 길이로 자른다. 깻잎은 반으로 자른다.

* ** 소스만들기 1) 마늘겨자소스 : 연겨자 1큰술 + 다진 마늘 1/2큰술 + 설탕 3작은술 + 식초 3작은술 + 소금 2/3작은술 2) 멸치액젓소스 : 멸치액젓(또는 까나리) 2큰술 + 설탕 1/2큰술 + 파인애플주스 2큰술 + 파인애플 다진것 1큰술 + 청양고추 1개 + 다진 마늘 1작은

2. 고기산적은 프라이팬에 살짝 다시 구워 5cm 정도 길이로 채썬다.

3. 세가지 소스의 재료들을 혼합하여 준비한다.

4. 라이스페이퍼는 미지근한 물에 15초 정도 담갔다가 꺼내어 물기를 잘 제거해 둔다.

5. 부드러워진 라이스페이퍼 위에 깻잎을 깔고 채썬 채소, 나물, 산적을 올리고 말아준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

소꼬리찜 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 11:27:43 +0900

몸이 허하다고 생각이 들때는 소꼬리찜으로 원기회복해 보세요. 국물이 있어서 해장에도 아주 좋아요.

주재료
소꼬리 5토막

부재료
사골   100g
대추   10개
밤   5톨

양념
마늘   10쪽
청양고추   2개
대파   적당량

1. 소꼬리는 흐르는 물에 손으로 문질러 가면서 불순물을 제거하고 깨끗이 씻는다.

2. 씻은 소꼬리는 찬 물을 두 세번정도 바꿔가면서 담가 두어 핏물을 제거한다.

3. 냄비에 물을 넉넉하게 넣고 사골과 ②의 꼬리뼈를 넣고 3~4시간 푹 고아서 육수를 만든다.

4. ③의 육수에 꼬리를 넣고 마늘, 대추, 밤을 넣고 다시 30분 정도 끓인다.

5. ④에 청양고추를 반으로 잘라 넣고 30분 가량 더 끓인다.

6. 육수가 어느 정도 우러나면 송송 썬 파를 넣고 한소끔 끓여준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

왕새우구이와구운채소 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 11:25:51 +0900

각종 허브오일에 마리네이드한 왕새우를 오븐에 먹기좋게 구워 톡쏘는 와사비감자와 즐겨보세요.

주재료
대하 3마리

부재료
아스파라거스   2개
새송이버섯   1개
느타리버섯   2개
애호박   1/2개
가지   1/2개
감자   1개
마늘   3쪽

양념
타임   2줄기
바질   2잎
버터   약간
소금   약간
와사비   약간
샐러드오일   약간
통후추   약간

1. 왕새우는 깨끗이 손질한 다음 타임, 바질과 마늘(1쪽), 통후추, 샐러드 오일, 소금에 절인 후 160℃ 오븐에서 10분 간 굽는다.

2. 감자는 삶아서 으깬 후 버터, 소금, 통후추, 와사비와 잘 섞는다.

3. 호박과 새송이버섯은 슬라이스하여 볶는다.

4. 나머지 채소도 한입 크기로 잘라 마늘(2쪽)과 올리브오일에 양념하여 팬에 볶는다.

5. 접시에 보기 좋게 담는다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

전어회무침 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 11:24:13 +0900

입맛 없을 때는 새콤달콤한 전어회무침이 최고에요. 입안에 군침이 좌르르 돌아요.

주재료
전어 3마리

부재료
무   20g
미나리   20g
콩가루   1큰술
양파   20g

양념
청고추   1개
고춧가루   1/2큰술
식초   2큰술
고추장   1/2큰술
다진마늘   1큰술
설탕   1큰술
전어젓갈   약간
통깨   약간

1. 전어는 비늘을 제거하고 머리, 지느러미, 꼬리, 내장을 깨끗이 제거한다.

* 전어는 비늘과 내장, 피를 완전히 제거하면 비린내가 전혀 나지 않으니 깨끗이 제거한다.

2. 손질한 전어를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 제거한다.

3. 무는 가늘게 채썰고, 미나리는 5cm 길이로 자른다.

4. 양파는 굵게 채썰고 청고추는 어슷썬다.

5. 콩가루, 고춧가루, 식초, 고추장, 다진 마늘, 설탕을 넣어 양념장을 만든다.

6. ②의 전어를 통채 먹기좋은 크기로 썬 후 ③과 ④를 넣고 ⑤의 양념장을 넣고 무친다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

대대로닭칼국수 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 11:22:53 +0900

닭육수로 만든 시원한 국물맛과 콩가루로 빚은 고소한 면발이 잘 어울리는 따끈따끈한 칼국수 대령이요!

주재료
날콩가루   100g
밀가루   100g
닭   1마리

부재료
닭발   2개
통파   1대
오이   1/4개

양념
생강 적당량
소금 적당량

1. 날콩가루(50g)를 곱게 갈아 밀가루와 합하여 반죽을 한 후 젖은 면보에 싸둔다.

2. 닭과 닭발, 통파, 생강을 넣어 무르게 끓인 닭육수를 준비한다.

3. ①의 반죽을 밀가루를 뿌려가면서 얇게 밀어 돌돌만 후 곱게 채썬다.

4. 채썬 반죽은 밀가루를 뿌린 쟁반에 둔다.

5. ②의 닭이 익으면 건져 뼈를 발라내고 닭살은 찢어둔다.

6. ①의 콩가루보다는 굵게 갈은 콩을 ⑤의 닭살과 섞는다.(콩가루 50g)

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

서리태콩국수 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 11:21:31 +0900

여름 더위를 물리치는 단골손님, 시원한 콩국수! 쫄깃한 면발과 고소한 국물맛이 환상이죠.

주재료
서리태콩 1컵
소면 150g

부재료
오이   1/4개
토마토   1/4개
참깨   1큰술

양념
소금 약간

1. 서리태콩은 잘 씻은 후 하룻밤 동안 불려둔다.

* 서리태콩을 이용하면 국물이 초록빛이 도는 것이 특징이며 콩을 갈때 참깨를 뿌리는 것이 아니라 마지막에 참깨를 뿌려 더욱 고소한 맛을 낸다.

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 불린 콩을 삶는다.

3. 삶은 콩은 찬물에 헹군 후 손으로 비벼서 껍질을 말끔히 벗기고 건진다.

4. 콩을 물과 함께 곱게 간 다음 고운 체에 걸러서 소금으로 간을 한다. (물은 기호에 따라 넣는다)

5. 국수는 삶아 냉동된 차가운 물에 충분히 헹구어 사리를 만들어 놓는다.

6. 그릇에 국수 사리를 담고 서리태 콩국수를 부은 후 오이와 토마토, 참깨를 뿌려 먹는다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

모듬콩수프 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 11:20:09 +0900

단백질 덩어리 몸에 좋은 콩콩콩! 부드러운 수프로 즐겨보세요~

주재료
콩 각 100g

부재료
깨   3큰술
잣   1큰술
호두   2알
식빵   1장

양념
버터   약간
후춧가루   약간
소금   약간

1. 메주콩, 검은콩은 각각 5배의 물을 붓고 반나절 정도 담가 불린다.

2. 콩이 완전히 불면 각각 다른 냄비에 콩을 넣고 물을 밥물 정도로 부어 뚜껑을 덮지 않고 삶다가 끓기 시작하면 5분 정도 끓여준다.

3. 삶은 콩은 찬물에 여러 번 헹궈 준 뒤, 양손으로 비벼가며 껍질을 벗기고 콩만 건져낸다.

4. 믹서에 삶은 각종 콩과 검은깨, 잣, 호두를 넣고 갈아준다.

5. 식빵을 1cm x 1cm 정사각형으로 잘라 버터를 두른 프라이팬에 바삭하게 굽는다.

6. 볼에 수프를 담고 구운 식빵을 올린다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

우무콩냉국 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 11:18:49 +0900

우무는 저칼로리 식품일뿐만 아니라 섬유질이 풍부해 배변활동을 도와 주는 다이어트 식품입니다.

주재료
우무 40g
콩 500g

부재료
오이 1/2개

양념
깨   2큰술
잣   4큰술
생수   2컵
소금   약간

1. 메주콩은 분량의 5배의 물을 붓고 반나절 정도 담가 불린다.

2. 콩이 완전히 불면 냄비에 담아 물을 밥물 정도로 부어 뚜껑을 열고 삶는다.

3. 콩이 끓기 시작하면 5분 정도 더 끓여 삶고, 찬물에 여러 번 헹궈준 뒤 양손으로 비벼가며 껍질을 벗기고 콩만 건져낸다.

4. 믹서에 삶은 콩, 통깨, 잣을 넣어 생수를 부어가며 곱게 간 뒤 체에 걸러내고 국물만 받아 냉장고에 차게 두며 기호에 따라 소금으로 간한다.

5. 우무는 1cm 두께로 채썰고, 오이는 곱게 채썬다.

6. 그릇에 우무와 채썬 오이를 담고 ④의 콩국물을 부어낸다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

녹차콩국수 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 11:15:23 +0900

다시마와 가쓰오부시의 육수가 섞인 콩국에 쌉싸름한 맛의 녹차국수가 섞여 색다른 퓨전요리의 맛을 느껴보세요~

주재료
메주콩   500g
녹차국수   200g
물   1컵

부재료
오이   1개
방울토마토   2개
육수   3컵

양념
소금 약간

1. 메주콩은 5배의 물을 붓고 반나절 정도 불려 콩이 완전히 불면 냄비에 물을 밥물 정도로 부어 뚜껑을 덮지 않고 삶는다.

* 육수 만들기 : (가쓰오브시 1/2컵, 다시마 2장, 간장 2큰술, 소금 1작은술, 맛술 1큰술, 물 3컵) 찬물에 다시마와 간장, 소금, 맛술을 넣고 끓여 물이 끓으면 불을 끈 후 가쓰오브시를 넣는다. 가쓰오브시가 가라앉고 국물이 우러나면 면보에 걸러 육수를 받는다.

2. 콩이 끓기 시작하면 5분 정도 더 끓여서 찬물에 여러 번 헹궈준 뒤, 양손으로 비벼가며 껍질을 벗기고 콩만 건져낸다.

3. 믹서에 삶은 콩을 넣고 물을 부어가며 곱게 간 뒤, 체에 밭쳐 건더기는 걸러내고 국물만 받아 냉장고에 차게 둔다.

4. 오이는 5cm 길이로 잘라 껍질을 돌려 깎아 얇게 채썰고, 방울토마토는 반으로 잘라둔다.

5. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 녹차국수를 삶는다.

6. 냉면 용기에 삶은 녹차국수를 넣고, 육수와 콩국을 1:1 비율로 섞은 콩국물을 부은 후 오이채와 방울토마토를 얹어 낸다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

시금치나물 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 11:12:52 +0900

개운하게 나물을 무쳐보세요! 액젓으로 간해 맛이 깔끔하답니다!

주재료
시금치 1/2단

부재료
대파 1/2뿌리
홍고추 1개

양념
물   2컵
소금   약간
멸치액젓   2작은술
통깨   약간
참기름   약간

1. 시금치를 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친다.

2. 데친 시금치는 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜놓는다.

3. 대파는 흰부분만 4cm 길이로 채썰고, 홍고추도 같은 길이로 곱게 채썬다.

4. 멸치액젓, 대파채, 홍고추, 통깨, 참기름을 넣어 조물조물 무쳐 소금으로 간을 맞춘다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

죽순회와미나리강회 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 11:11:13 +0900

죽순의 아삭거림과 초고추장의 새콤달콤~ 미나리의 상큼한 맛이 입맛을 살려줘요!

주재료
죽순 1개
미나리 5줄기

부재료
계란   1개
홍고추   1개
쌀뜨물   4컵

양념
[초고추장] 고추장   1큰술
설탕   1작은술
식초   2작은술

1. 죽순은 껍질 벗긴 후 쌀뜨물이나 밀가루 푼 물에 10분정도 데쳐 죽순의 아린맛을 제거한다.

2. 죽순은 빗살무늬로 얇게 썰어서 물기를 제거한다.

3. 미나리는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친 후 물기를 제거한다.

4. 계란은 황백으로 나눈 후 각각의 지단을 부치고 5cm x 0.5mm 폭으로 얇게 채썬다. 홍고추도 황백지단과 같은 크기로 채썰어준다.

5. 채썬 황백지단을 4~5줄기 정도 적당히 집고 홍고추는 한 두개 정도만 끼워넣어 미나리줄기로 돌돌 만 후 미나리 끝부분을 속으로 집어넣어 마무리해준다.

6. 분량의 재료로 초고추장을 만든다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

전복죽 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 11:09:37 +0900

쫄깃한 전복살과 깊은 감칠맛이 입 안에 맴도는 보양식 죽 대령이오~

주재료
전복 1개
쌀 1컵

부재료
물   6컵
실파   약간
김   약간

양념
참기름   약간
소금   약간
깨소금   약간

1. 전복은 껍질과 내장을 떼낸 뒤 솔로 전복살을 깨끗이 문질러 씻은 다음 얇게 저며 썬다.

2. 쌀은 씻어 물에 불린 뒤 믹서에 넣고 너무 곱지 않게 간다.

3. 달군 냄비에 참기름을 두르고 준비한 전복을 넣고 볶다가 쌀과 물 6컵을 붓고 중불에서 은근히 끓인다.

4. 쌀알이 푹 퍼지면 소금 간을 한 뒤 그릇에 담은 다음, 채썬 김과 송송 썬 실파를 고명으로 얹는다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

새우죽 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 11:07:29 +0900

부드러운 죽 한그릇으로 아침을 거르지 마세요. 소화가 잘 되어서 환자식으로도 참 좋아요.

주재료
쌀 1컵
새우 200g

부재료
물 6컵

양념
소금 약간
참기름 약간

1. 새우는 꼬치로 등쪽의 내장을 빼고, 옅은 소금물에 씻은 뒤 물기를 제거하고 굵게 다진다.

2. 쌀은 씻어 물에 충분히 불린 뒤 건져 물기를 뺀다.

3. 냄비에 참기름을 두르고 다진 새우와 쌀을 넣고 볶다가 쌀알이 투명해지면 물을 붓고 끓인다.

4. 한소끔 끓어 오르면 불을 약하게 한 뒤 쌀알이 푹 퍼지도록 끓인다.

5. 쌀알이 퍼지면 소금으로 간을 하고 그릇에 담는다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

낙지연포탕 레시피

꿀팁관리소장 — Wed, 18 May 2022 11:04:38 +0900

낙지와 모시조개 덕분에 바다향 가득한 시원한 국물~

주재료
낙지 1마리
모시조개 10개

부재료
배추   4잎
대파   1/2뿌리
소금   1/2컵

양념
참기름   1큰술
다진마늘   1/2큰술
청고추   1/2개
홍고추   1/2개
소금   약간

1. 모시조개는 해감을 시킨 뒤 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 입이 벌어지도록 데쳐둔다.

* 낙지는 너무 오래 익히면 질겨지고 맛이 없다. 뜨겁게 달군 프라이팬에 참기름을 두르고 낙지를 넣어 뚜껑을 덮고 익혀야 낙지의 속까지 말끔하게 익어 제맛이 난다.

2. 낙지는 소금을 1/2컵을 넣고 주물러준 뒤 맑은 물에 여러번 헹군다.

3. 뜨겁게 달군 냄비에 참기름을 두르고 낙지를 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 익힌다.

4. ①을 면보에 걸러 모시조개는 건지고 육수는 따로 둔다.

5. 배추는 끓는 물에 데친 후 2cm 크기로 썰고 풋고추, 홍고추는 어슷썰며 대파는 채썬다.

6. ③의 낙지를 한 입 크기로 썬 후 배추와 ④의 육수를 넣고 한소끔 끓인 뒤 모시조개, 청고추, 홍고추, 대파, 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 한다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

시금치계란말이 레시피

꿀팁관리소장 — Tue, 17 May 2022 11:08:59 +0900

뽀빠이처럼 튼튼하게 자랄 수 있는 아이들 건강식 반찬 요리입니다.

주재료
시금치 20g
계란 3개

부재료
게맛살 2개
올리브오일 2큰술

양념
소금 약간

1. 깨끗하게 씻은 시금치는 끓는물에 소금을 넣어 살짝 데쳐낸 후 찬물에 헹궈 물기를 짜고 소금으로 간한다.

2. 게맛살은 적당한 굵기로 찢어 둔다.

3. 볼에 계란을 깨뜨리고 소금을 넣고 풀어준 뒤 체에 걸러 낸다.

4. 프라이팬에 베르톨리 엑스트라 라이트 올리브오일을 두르고 약불에서 계란물이 얇게 깔리도록 부어준다.

5. 반 정도 익어가면 시금치와 게맛살을 가지런히 올려놓고 익히면서 돌돌 말아준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

돼지갈비레몬찜 레시피

꿀팁관리소장 — Tue, 17 May 2022 11:06:40 +0900

새콤한 레몬을 곁들인 돼지갈비찜으로 식탁을 풍성하게 만들어 보세요.

주재료
돼지갈비 1kg

부재료
레몬 1개

양념
다진마늘   1큰술
저민마늘   5쪽
마른고추   5개
화이트와인   1/2컵
물   1컵
소금   약간
후춧가루   약간
올리브오일   2큰술

1. 돼지갈비는 먹기 좋게 잘라서 찬물에 1시간 정도 담갔다가 건져서 물기를 뺀 후 소금, 후춧가루, 다진 마늘을 넣고 레몬은 5mm 두께로 슬라이스하고 마른 고추는 꼭지를 떼어내고 작게 자른다.

2. 갈비에 준비된 재료를 섞어 향이 배도록 한다.

3. 프라이팬에 베르톨리 엑스트라 버진 올리브오일을 두르고 저민 마늘을 넣고 볶아 향이 나면 재어둔 돼지갈비와 레몬을 넣어서 노릇하게 굽는다.

4. 노릇하게 색이 나면 화이트와인과 물 1컵을 넣고 약한 불에서 30분 정도 조린다. 간이 부족하면 소금과 후춧가루를 넣어서 간을 한다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

파프리카볶음밥 레시피

꿀팁관리소장 — Tue, 17 May 2022 11:04:55 +0900

형형색깔의 파프리카 속에 볶음밥으로 아이들도 참 좋아해요.

주재료
파프리카 3개
찬밥 1과1/2공기

부재료
감자   1/2개
호박   1/4개
피망   1/4개
양파   1/2개
당근   1/4개
올리브오일   3큰술

양념
소금 약간
후춧가루 약간

1. 감자, 호박, 피망, 양파, 당근은 모두 0.3cm 정도로 깍둑썰기 한다.

2. 프라이팬에 베르톨리 엑스트라 라이트 올리브오일을 두르고 딱딱한 재료부터 볶아서 소금 간을 한 후 넓은 접시에 한 김 나가도록 펼쳐놓는다.

3. 프라이팬에 베르톨리 엑스트라 라이트 올리브오일를 두르고 찬밥을 볶다가 ②를 넣고 소금, 후춧가루를 넣어 간을 한다.

4. 파프리카는 꼭지 부분을 뚜껑모양으로 잘라내고 그 속에 ③의 재료를 모두 넣는다.

5. 180℃로 예열된 오븐에 ④를 넣고 20분 간 굽는다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

붉은갓동치미 레시피

꿀팁관리소장 — Tue, 17 May 2022 11:03:41 +0900

붉은 갓에서 배어나온 자주빛의 국물이 미각과 시각을 모두 만족시켜주는 시원한 김치예요.

주재료
무 1개
붉은갓 50g

부재료
굵은소금   약간
삭힌고추   3개
물   2.5L
고운소금   30g
배   1/2개
양파   50g
마늘   20g
생강   10g

1. 무는 1cm x 3cm 정도로 썰어 굵은 소금에 1시간정도 절인다. 썰고 남은 자투리는 버리지 않는다.

2. 붉은 갓은 무와 같은 길이로 썰어 씻어둔다.

3. 절인 무는 씻은 다음 물기를 빼 놓는다.

4. 물 2.5리터를 미리 준비한다.

5. 배 1/4개, 양파, 마늘, 생강, 자투리 무를 물 약간과 함께 넣고 믹서에 곱게 간다.

6. 체에 고운 보자기를 놓고 ②를 놓고 물로 거른다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

깻잎말이김치 레시피

꿀팁관리소장 — Tue, 17 May 2022 11:02:06 +0900

갖가지 재료를 넣고 돌돌 말아서 멸치액젓에 절였어요. 고급스러운 김치로 아주 맛있답니다.

주재료
깻잎 5묶음
밤 10개

부재료
홍고추   50g
청고추   50g
다진마늘   60g
대추   10개
대파   30g
양파   1/2개
다진생강   1쪽
멸치   10마리
멸치액젓   3/4컵
설탕   1컵
물   2컵

1. 깻잎은 잘 씻어 소금물(물 4컵, 소금 1.5큰술)에 절여 체에 밭쳐둔다.

2. 대파, 양파, 생강, 멸치, 액젓, 설탕, 물을 넣고 끓여 국물만 걸러 식혀서 사용한다.

3. 고추는 반으로 갈라 씨를 털어낸 후 3cm 길이로 잘라서 사용하고 모든 재료는 곱게 채를 썬다.

4. 잘 절여진 깻잎 여러장을 겹쳐 소를 넣고 돌돌 말은 후 통에 가진런히 담아 국물을 부은 후 냉장보관하여 먹는다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

된장찌개 레시피

꿀팁관리소장 — Tue, 17 May 2022 11:00:37 +0900

구수한 냄새, 고소한 맛! 한국의 대표음식 된장찌개! 우리 입맛에 딱이예요~

주재료
두부 1/2모
순창콩된장 50g

부재료
표고버섯   1장
애호박   1/4개
청고추   1개
홍고추   1/2개
대파   1/2뿌리

양념
멸치   한줌
다시마   1장
고춧가루   1작은술
다진마늘   1작은술
참기름   약간

1. 멸치는 내장과 머리를 제거하고 살을 가른 다음 다시마, 표고버섯과 함께 물 3컵을 부어 육수를 끓인다. 육수가 끓으면 멸치와 다시마는 건져내고 표고버섯은 건져서 굵게 채썬다.

2. 육수에 된장과 고춧가루를 푼다.

3. 애호박은 길이로 반 갈라 0.5cm로 썰고, 두부는 3cm x 4cm로 썬다.

4. 청고추, 홍고추는 꼭지를 떼고 씨를 털어 어슷썰고, 대파도 같은 크기로 어슷썬다.

5. 끓는 육수에 표고버섯, 애호박을 넣고 끓으면 두부를 넣어 더 끓인후, 청고추, 홍고추, 대파, 다진 마늘, 참기름을 넣는다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

근대된장국 레시피

꿀팁관리소장 — Tue, 17 May 2022 10:59:10 +0900

담백하고 시원한 근대된장국으로 밥 한그릇 뚝딱 해결해 보세요.

주재료
근대 200g

부재료
쇠고기 30g
멸치 한줌

양념
다진마늘   1큰술
대파   1/4뿌리
고춧가루   1작은술
된장   1작은술
고추장   1/2큰술

1. 근대는 물로 깨끗이 씻어 적당한 크기로 자른다.

2. 쇠고기는 가늘게 채썰어 된장, 후춧가루에 버무린다.

3. 냄비에 멸치와 물을 넣고 끓기 시작하면 불을 줄이고 15분 정도 더 끓여 멸치를 건져내고 육수를 준비한다.

4. 다른 냄비에 ②의 쇠고기를 넣고 볶다가 육수를 넣고 끓으면 된장, 고추장, 고춧가루를 넣는다.

5. 국이 끓으면 근대를 넣고 다진 마늘, 어슷썬 파를 넣고 소금으로 간을 한다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

고구마강정 레시피

꿀팁관리소장 — Tue, 17 May 2022 10:57:38 +0900

달콤한 고구마를 기름에 튀겨 고소해지게 하고 또 달콤한 건포도와 고소한 호박씨를 넣어 시럽을 만들어 굳혀 보세요.

주재료
고구마   2개
건포도   10g
호박씨   10g

부재료
튀김기름 적당량

양념
시럽 1/2컵

1. 고구마는 굵게 채로 썰어 찬물에 담가 물기를 뺀다.

* * 시럽만들기 재 료 : 물엿 1/4컵, 설탕 1/4컵, 소금 약간, 물 1큰술, 만들기 : 모두 넣고 보글보글 기포가 생길 때까지 타지 않게 끓인다.

2. 고구마는 140~150℃에서 튀겨낸다.

3. 호박씨를 팬에 살짝 볶아 굵게 다지거나 반만 갈라 체에 쳐 지저분한 가루를 제거한다.

4. 시럽을 젓지말고 끓여 만들어 놓고 튀긴 고구마와 건포도, 호박씨를 넣고 나무주걱으로 잘 버무린다.

5. 틀에 넣어 모양을 잡은 다음 알맞은 크기로 썬다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

고추장 레시피

꿀팁관리소장 — Tue, 17 May 2022 10:56:15 +0900

입맛 없을 때, 고추장에 슥슥 비벼 밥 한 공기 뚝딱! 고추장, 이젠 사지 말고 직접 만들어 보세요~

주재료
찹쌀가루   4되
고춧가루   4되
소금   4되
엿기름   1컵

부재료
메주콩 5되
멥쌀 5되

1. 메주콩을 준비하여 상한 것을 골라 낸 다음 잘 씻어 삶고 멥쌀은 하룻밤 물에 불렸다가 건져 가루로 빻아서 시루에 쪄낸 후 한데 합쳐 절구에 찧는다.(메주 만드는 준비 과정)

* 흔히 고추장의 표면이 마르기 전에 소금을 소복하게 얹는 경우가 있는데, 이렇게 하면 소금이 녹아 고추장에 배어들게 되므로 좋지 않다.

2. ①을 주먹 크기로 뭉친 다음 동글납작하게 빚어 한가운데 구멍을 내서 이틀 정도 말린다. 시루를 준비하여 바닥에 짚을 깐 다음, 말린 메주를 놓고 다시 짚으로 덮는다.

3. ②를 따뜻한 곳에 놓은 뒤 담요로 덮어 일주일 동안 띄운다. 띄운 메주는 꺼내어 바람에 이틀 정도 말린다.

4. 메주를 잘게 부수고 한번 더 말려 빻아 고운 가루로 만들고 통풍이 잘되는 곳에 종이를 깔고 펼쳐놓아 냄새가 날아가도록 하면서 밤 이슬을 이틀 정도 맞게 한다.

5. 찹쌀가루를 익반죽하여 둥글게 빚어 가운데 구멍을 뚫은 다음 끓는 물에 삶아 건져 물은 버리지 않고 따로 둔다.

6. 삶아서 건진 찹쌀떡을 양푼에 담아 뜨거울 때 되직하게 거품기에 감기도록 쳐서 푼다. 조금 되다 싶으면 떡 삶은 물을 부어 된 풀 정도로 만든다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

된장 레시피

꿀팁관리소장 — Tue, 17 May 2022 10:54:13 +0900

간장을 담았던 메주를 덜어 내서 소금에 버무려 된장이 되죠. 오래도록 숙성시켜서 먹는 대표적인 슬로우 푸드이자 양질의 단백질 공급원! 된장을 함께 만들어 보아요~

주재료
메주 4덩어리

부재료
소금 1kg

1. 간장을 떠내고 남은 메주를 으깨어 소금 1Kg을 넣고 간을 한다.

* 맛있게 먹으려면 그 다음해에 먹는다. 1년이 지난 후 작은 항아리에 담아 실내에 들여놓고 먹어도 된다. ①번 과정은 간장 레시피를 참조한다.

2. 씻어 말려둔 항아리 바닥에 소금을 약간 뿌린 다음 으깨어놓은 메주를 눌러 담고 위가 하얗게 덮이도록 웃소금을 골고루 뿌린다.

3. 얇은 헝겊으로 밀봉하여 낮에는 뚜껑을 열어 햇볕을 쪼이고, 밤에는 뚜껑을 닫아서 한 달 정도 두면 숙성하여 맛이 든다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

간장 레시피

꿀팁관리소장 — Tue, 17 May 2022 10:48:08 +0900

한식에 없어서는 안될 간장! 메주를 소금물에 넣고 숙성시키면 신기하게도 까만 간장이 탄생한답니다~

주재료
메주콩   반말
소금   2kg
물   25L

부재료
마른고추 5개
숯 2덩이

1. 벌레 먹었거나 썩은 것이 없이 잘 여문 메주콩을 준비해 물에 담가 충분히 불리고 김이 오른 찜통에 콩을 넣고 3∼4시간 동안 손으로 비벼보아 쉽게 뭉그러지는 정도가 될 때까지 찐다.

2. ①이 식기 전에 절구에 찧거나 믹서에 넣고 굵게 갈아 벽돌 모양으로 만들어 실온에서 3일 정도 말려서 메주 겉면의 수분을 없앤다.

3. 겉면이 완전히 굳으면 상자에 짚을 깔고 메주가 서로 붙지 않게 담고, 짚으로 잘 덮어서 따뜻한 실온에서 2주 정도 둔다. 메주에 곰팡이가 피면 짚을 열십자로 묶어서 햇빛에 쬐어 바싹 말린다.

4. 분량의 물에 소금을 풀어 하루 정도 두어 이물질을 가라앉힌 다음 고운 체에 다시 걸러둔다. 소금물의 농도는 18도 정도로 계란을 넣었을 때 2/3 정도 떠오르면 된다.

5. 항아리는 끓는 물을 부어 깨끗이 소독하여 씻어내고 말린 메주를 차곡차곡 쌓은 후 ④의 소금물을 붓는다.

6. 물 위로 메주가 1cm 정도 떠오르면 메주의 겉면에 소금을 한줌씩 뿌린 다음 숯, 고추를 띄우고 뚜껑을 꼭 닫아 3일간 두었다가 열어 햇볕을 쬔다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

얼갈이열무물김치 레시피

꿀팁관리소장 — Tue, 17 May 2022 10:46:55 +0900

여름철엔 시원한 열무김치를 넣고 국수에 말아 먹으면 정말 어떤 음식도 부럽지 않죠.

주재료
열무 250g
얼갈이배추 250g

부재료
청고추   25g
홍고추   25g
쪽파   15g
양파   70g
미나리   70g

양념
굵은소금   10g
물   7컵
꽃소금   20~25g
설탕   15g
물   1컵
밀가루   2큰술
마늘   30g
생강   10g
정종   1큰술

1. 얼갈이와 열무는 씻은 후 5cm 정도로 잘라 소금에 20~30분 정도 절여둔다.

2. 미나리, 쪽파는 5cm 정도로 자른다.

3. 홍고추, 청고추는 2.5cm 정도로 자른다.

4. 쌀가루는 물 1컵에 밀가루 2큰술 정도의 농도로 죽을 쑤어놓는다.

5. 생수나 끓여 식힌 물에 소금을 넣어 소금물(물50 :소금1)을 만든 다음 삶아서 채에 내려놓은 감자와 찹쌀가루 죽을 넣는다.

6. 마늘, 생강, 무우, 양파, 배는 믹서해서 소창에 짜 소금물에 넣어준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원

깻잎조림 레시피

꿀팁관리소장 — Tue, 17 May 2022 10:44:13 +0900

깻잎을 이용한 쉽고 간단한 밑반찬입니다. 밥도둑이 따로 없어요~

주재료
깻잎 20장

부재료
청고추 1/2개
홍고추 1/2개

양념
간장   1큰술
물   1큰술
조청   약간
들기름   1큰술

1. 깻잎을 깨끗이 씻어 둔다.

2. 청고추와 홍고추는 잘게 다져둔다.

3. 간장, 물, 조청, 청고추, 홍고추, 들기름으로 조림장을 만든다.

4. 냄비에 깻잎과 조림장을 켜켜이 쌓고 뚜껑을 덮어 한번 살짝 끓여준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원