모시조개로 시원한 국물맛을 내고, 냉이로 향긋한 내음이 나는 냉이조갯국 만들어 보세요~
주재료
냉이 100g
모시조개 1컵
된장 3큰술
부재료
대파 1뿌리
마늘 3쪽
물 10컵
양념
다시마 10cm
소금 약간
1. 냉이는 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데친 후 마늘 3쪽 다진 것과 된장을 넣어 손으로 무쳐 낸다.
* 냉이는 겨우내 부족했던 비타민을 보충해 주기에 가장 좋은 식품이다. 성질이 너무 차지도 너무 따뜻하지도 않으며 단맛이 있어 특히 소화기관이 약하고 몸이 허약한 사람에게는 그 자체로 약이 된다.
2. 모시조개는 하룻밤정도 물에 담가두어 해감을 토하게 한다.
3. 냄비에 물 10컵과 모시조개를 넣고 끓이다가 모시조개의 입이 벌어지면 건져내고 국물을 거즈에 걸러 냄비에 담고 된장에 무친 냉이를 넣고 푹 끓인다.
4. 찌개가 끓기 시작하면 파와 마늘을 어슷하게 썰어 넣고 간을 맞춘 뒤 마지막으로 모시조개를 넣는다.
레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원
