은은한 연두색 녹두고물이 덮인 호박떡케이크랍니다. 설탕은 조금만 첨가시키고 단호박의 자연적인 단맛을 즐겨보세요.
주재료
멥쌀가루 5컵
단호박 1/3개
녹두 1컵
부재료
물 4~5큰술
설탕 3~4큰술
양념
소금 약간
1. 녹두는 6시간 정도 불린 후 껍질이 다 벗겨질 때까지 깨끗이 씻고, 김이 오른 찜통에서 40분 정도쪄서 뜨거울 때 체에 내려 고물을 준비한다.
* 윗면을 평평하게 다질 때 힘을 주어 누르게 되면 떡이 설익거나 딱딱하게 되므로 절대로 누르지 않는다.
2. 단호박은 얇게 편썰어 설탕을 약간 뿌려 체에 밭쳐둔다.
3. 멥쌀가루에 소금을 약간 넣고, 멥쌀가루를 쥐어 살짝 던져 부서지지 않는 정도가 될 때까지 물을 약간씩 넣어가며 되기를 맞춘다.
4. 시루에 시루본을 깔고, 케이크 틀 안에 준비해둔 녹두고물을 조금 깔고 설탕을 살짝 뿌린후 그 위에③의 절반을 놓고 단호박, ③을 켜켜이 넣어 윗면을 평평하게 다진 뒤 녹두고물을 고루 뿌린다.
5. 김이 오른 찜통에서 중간 불로 20분간 찌고, 불을 끄고 5분간 뜸들인다.
레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원
