재첩은 해감을 잘 한다음 사용하셔야 해요. 그래야 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
주재료
재첩 10컵
도미 300g
부재료
부추 20g
물 4컵
양념
소금 약간
1 재첩은 맹물에 한나절 담가 해감시킨 뒤 깨끗이 문질러 씻어 소쿠리에 건져 놓는다.
2 냄비에 물 4컵을 붓고 재첩을 넣어 입이 벌어지도록 끓인다.
3 국물이 끓으면 4cm 길이로 부추를 썰어 넣고 소금으로 간을 하여 잠깐 더 끓인 후 내린다.
레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원
