파김치는 익으면 젖갈과 맛이 잘 어울려 든든한 밑반찬이 된답니다.

주재료

실파   2단

부재료

소금   약간

양념

까나리액젓   1컵
다진마늘   1과 1/2작은술
다진생강   1작은술
고춧가루   1컵
설탕   2큰술
깨소금   2큰술

1. 실파는 뿌리를 잘라내고 다듬어 물기를 뺀다.

2. 넓은 그릇에 실파를 고르게 펴고 까나리액젓을 뿌려 절인다.

3. 고춧가루에 약간의 물을 부어 불린 후 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 소금, 깨소금을 넣어 고루 섞어 양념장을 만든다.

4. 절인 실파에 양념장을 넣어 고루 버무린다.

5. 버무린 실파는 다섯 뿌리씩 모아 잡고 한 데 묶어 항아리에 담는다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원