오징어로 순대를 만든다? 아주 색다른 음식이죠.

주재료

오징어   2마리
쇠고기   70g
두부   50g
당면   30g

부재료

표고버섯   2장
당근   30g
피망   40g
양상추   30g
통깨   약간
깻잎   3장
다진파슬리   약간
샐러리   약간

양념

설탕   1/2큰술
다진파   2큰술
다진마늘   1큰술
참기름   1큰술
후춧가루   ⅛작은술
간장   2큰술
식초   2작은술
깨소금   1/4작은술

1. 오징어는 몸통과 다리를 분리하고 몸통은 소금을 뿌렸다가 껍질을 벗기고 다리는 곱게 다진다.

2. 표고버섯은 밑동을 제거하고 두부는 면보에 싸서 물기를 짠다. 당면은 끓는 물에 데쳐 놓는다.

3. 표고버섯, 두부, 당면, 쇠고기, 당근, 피망은 곱게 다진다.

4. 간장, 식초, 깨소금을 섞어 초간장을 만든다.

5. 깻잎과 양상추는 곱게 채썬 다음 샐러리 잎과 함께 얼음물에 담가놓고 오븐은 200℃로 예열해놓는다.

6. 다져놓은 오징어다리, 표고버섯, 두부, 당면, 쇠고기, 당근, 피망을 용기에 담아 양념 재료를 차례로 넣고 골고루 섞는다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원