싱싱한 생선을 새콤달콤 양념한 밥위에 올려 먹으면 훌륭한 일식 초밥이 되는거지요~ 정말 신선합니다!

주재료

참치   3쪽
새우   2마리
광어   20g
피조개   1개
갑오징어   20g
전복   1개
초밥   3공기

부재료

계란   2개
청어알   20g
연어알   20g
무순   20g
김   1장
생강   50g
물   3큰술

양념

와사비   3큰술

1. 참치, 광어는 한 쪽이 20g 정도되게 어슷하게 포를 떠 놓는다.

2. 새우는 중하로 한 마리는 머리를 떼고 한 마리는 머리, 꼬리를 남겨두고 창자를 등쪽에서 꼬챙이로 빼낸 다음 껍질을 벗기고 배쪽으로 포를 떠서 칼등으로 판판하게 손질 한 다음 끓는 물에 소금을 약간 넣어 삶아 식초물에 잠깐 담갔다 건진다.

3. 갑오징어는 껍질을 벗겨 하나가 20g 정도 되게 포를 떠 놓는다.

4. 계란은 계란말이를 부쳐 김발로 말아 1cm 두께로 가로 2cm, 세로 5cm 정도로 썬다.

5. 피조개, 전복도 깨끗이 손질하여 포를 떠서 식초물에 잠시 담갔다가 건지고 연어, 청어알을 준비한다.

6. 무순을 다듬고, 생강은 얇게 썰어 끓는 물에 데쳐 식초물에 담갔다가 여러 겹을 겹쳐 모양을 낸다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원