잔칫상에 빠질 수 없는 갈비찜! 이번에는 돼지갈비를 매콤하게 즐겨보세요~

주재료

갈비   1.8Kg
양파   2개
감자   2개
당근   1개
무   1/4개

부재료

홍고추   5개
식용유   약간씩
고춧가루   3큰술
고추장   4큰술

양념

생강즙   1큰술
간장   3큰술
설탕   2큰술
맛술   3큰술
다진파   3큰술
다진마늘   2큰술
후춧가루   약간
참기름   약간
깨소금   약간

1. 돼지갈비는 기름기를 떼어내고 손질하여 칼집을 충분히 내 찬물에 담가 핏물을 빼준다.

2. 홍고추는 배를 갈라 씨를 털어내어 어슷썰고 감자와 당근, 무를 밤톨 크기로 썰어 가장자리를 둥글려준다.

3. 큰 그릇에 분량의 양념 재료를 섞어 양념장을 만들어 ①의 갈비에 재워놓는다.

4. 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 홍고추를 볶아 고추기름을 낸 후 재운 갈비를 앞뒤로 노릇하게 지진다.

5. ④에 감자, 무, 당근을 넣고 뒤적이면서 돼지갈비가 잠길 정도로 물을 부어, 뚜껑을 덮고 끓이다가 갈비가 익을 무렵 고추장과 고춧가루를 넣고 윤기나게 조려낸다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원