야채즙으로 반죽해서 잼있게 만들어 보세요.. 먹는 즐거움, 보는 즐거움.. 아이들이 잘 안먹는 야채를 이용한 수제비입니다.
주재료
밀가루 3컵
시금치즙 6큰술
당근즙 6큰술
부재료
김 2장
감자 1개
호박 100g
양파 1/2개
대파 1/2뿌리
양념
멸치 30g
다시마 1장
다진마늘 1큰술
소금 약간
진간장 약간
청정원맛선생 약간
1. 밀가루에 물과 소금을 넣고 시금치즙, 당근즙, 각각 넣어 잘 치대어 삼색으로 반죽한다.
* * 시금치즙은 시금치 50g에 물 1/4컵을 넣어 믹서에 곱게 갈아 깨끗한 거즈에 돌려 짠다. * 당근즙은 당근 반개를 강판에 거즈에 넣고 돌려 짠다. * 쫄깃한 반죽하기 : 반죽을 대충 섞어서 한덩어리가 되도록 비닐 봉지에 넣고 모양만 잡은 후 냉장고에 30분 이상 두었다
2. 호박은 납작하게 반달썰기하고, 감자는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썬다. 대파는 어슷하게 썰고, 양파는 굵직하게 반달썰기 한다.
3. 멸치와 다시마를 넣고 끓이다가 국물이 어느정도 우러나면 맑게 걸러낸다.
4. 맛국물에 감자, 호박, 양파를 넣고 끓이다가 반죽을 손으로 얇게 떠서 넣고 팔팔 끓인다. 한소끔 끓으면 청정원 맛선생과 국간장, 다진 마늘, 대파를 넣어 간을 맞춘다.
레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원
