몸이 허하다고 생각이 들때는 소꼬리찜으로 원기회복해 보세요. 국물이 있어서 해장에도 아주 좋아요.
주재료
소꼬리 5토막
부재료
사골 100g
대추 10개
밤 5톨
양념
마늘 10쪽
청양고추 2개
대파 적당량
1. 소꼬리는 흐르는 물에 손으로 문질러 가면서 불순물을 제거하고 깨끗이 씻는다.
2. 씻은 소꼬리는 찬 물을 두 세번정도 바꿔가면서 담가 두어 핏물을 제거한다.
3. 냄비에 물을 넉넉하게 넣고 사골과 ②의 꼬리뼈를 넣고 3~4시간 푹 고아서 육수를 만든다.
4. ③의 육수에 꼬리를 넣고 마늘, 대추, 밤을 넣고 다시 30분 정도 끓인다.
5. ④에 청양고추를 반으로 잘라 넣고 30분 가량 더 끓인다.
6. 육수가 어느 정도 우러나면 송송 썬 파를 넣고 한소끔 끓여준다.
레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원
