쫄깃한 해파리로 새콤한 냉채요리를 해보세요. 손님초대 요리로 손색없는 입맛 당기는 요리입니다.
주재료
해파리 300g
게맛살 8개
오이 1개
부재료
토마토 2개
양념
다진마늘 3큰술
식초 1/2컵
육수 1/2컵
설탕 3큰술
간장 1/2큰술
소금 1큰술
참기름 1큰술
1. 해파리는 먼저 소금물에서 3시간 정도 우려서 짠맛을 뺀 뒤 냉수에 헹궈 50℃ 정도의 따뜻한 물에 담근다. 해파리가 쪼글쪼글해지면 다시 물을 갈아 담갔다가 소쿠리에 건져 물기를 꼭 짠다.
2. 넓고 큰 것은 가로 세로 10cm 정도로 잘라 둥글게 말아 가늘게 채썬다. 찬물에 헹궈내어 물기를 꼭 짜서 냉장고에 차게 둔다.
3. 오이는 굵은 소금으로 문질러 씻은 후 가늘게 채썰어 찬물에 10분 정도 담갔다 건진다.
4. 게맛살은 채썬 해파리와 같은 굵기로 결대로 찢는다.
5. 곁들일 토마토는 단면으로 약간 도톰하게 썬다.
6. 소스는 다진 마늘에 분량의 식초, 육수, 설탕, 간장, 소금, 참기름을 넣고 고루 섞는다.
레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원
