물에 밥을 말아 갓김치를 얹어 먹으면 밥도둑이 따로 없답니다. 씁쓸한 맛이 매력인 갓김치! 만들어 보세요~

주재료

갓   2단

부재료

무   300g
실파   1단
깨소금   2큰술
밀가루   3큰술
물   1컵

양념

소금   1컵
고춧가루   1과1/2컵
마늘   5쪽
생강   1/2쪽
멸치젓   1/2컵

1. 갓은 겉잎을 잘라내고 큰 그릇에 물을 넉넉히 담고 흔들어 여러 번 헹구어 씻는다.

* 갓김치를 버무릴때에는 물엿을 꼭 넣어줘야 김치의 아린 맛이 줄어든다.

2. 갓을 가지런히 담고 소금을 골고루 뿌려 1시간 정도 절인 뒤 30분 정도 지나면 한번 뒤집는다.

3. 마지막 헹굴때 갓이 무르지 않도록 물에 소금을 조금 넣어 씻는다.

4. 무는 다듬어 가늘게 채썰어 그릇에 담고 소금을 뿌려 30분 정도 절였다가 물기를 꼭 짠다.

5. 멸치젓은 달이지 않고 국물만 체에 걸러 사용한다.

6. 물 1컵에 찹쌀가루 3큰술을 넣고 중불에서 눌지 않도록 저으면서 되직하게 찹쌀풀을 쑨다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원