가장 보편적인 요리방법으로 만든 탕수육입니다..달콤 새콤한 소스에 찍어먹는 고기튀김의 맛은..정말 언제나 맛있죠~
주재료
홍피망 1개
돼지고기 300g
녹말 1큰술
부재료
물 6큰술
당근 1/3개
식용유 2컵
죽순 1/4개
계란흰자 1개
표고버섯 3장
양념
간장 2큰술
설탕 2큰술
청피망 1개
식초 2큰술
녹말가루 2작은술
물 6큰술
1. 돼지고기는 한 입 크기로 썰어 간장과 설탕으로 밑간한다.
* 녹말을 음식에 넣어 농도를 되직하게 만들 때에는 반드시 재료가 끓고 있을 때 녹말을 넣어주어야 농도가 생긴다. 재료가 끓지 않을 때 녹말을 넣어주면 녹말로 인한 끈적임이 생기지 않는다.
2. 표고버섯과 피망, 당근도 고기와 같은 크기로 썬다.
3. 분량의 간장, 설탕, 식초, 물은 한 볼에 섞어 준비해둔다.
4. ①에 계란흰자를 넣고 버무린 뒤 녹말가루를 묻혀 바삭하게 튀긴다.
5. 프라이팬에 준비한 야채를 넣고 볶다가 섞어둔 소스 재료를 넣고 끓여 걸쭉해지면 튀긴 돼지고기를 넣고 맛이 고루 배도록 버무려 낸다.
레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원
