다양한 야채로 만든 영양만점 수프랍니다~

주재료

감자   2개
홀토마토   4개

부재료

당근   1개
양파   1개
샐러리   2대
양송이버섯   8개
물   6컵
버터   2큰술

양념

월계수잎   1장
소금   약간
후춧가루   약간

1. 감자, 당근은 껍질을 벗겨서 큼직하게 썰어 모서리를 다듬은 뒤 물에 씻어 건진다.

* 야채수프는 한꺼번에 미리 끓여서 식구들의 양만큼 우유팩이나 보존용기에 넣어 냉동시켰다가 필요할 때 꺼내 쓰면 편리하다. 물 대신 육수를 사용할 시, 육수는 미리 만들어 두었다가 사용하는 것이 아침시간을 절약하는 방법이다. 육수는 미리 내놓고 채소들을 미리 손

2. 양파는 껍질을 벗겨서 씻은 후 반 잘라 큼직하게 썬다.

3. 샐러리는 섬유질을 벗기고 3cm 길이로 어슷하게 썬다.

4. 양송이는 기둥 끝을 약간 잘라내고 껍질을 벗겨 길이로 반 가른다.

5. 큼직하고 깊이가 있는 프라이팬에 버터를 두르고 감자, 당근, 양파를 넣고 볶다가 물을 부어서 끓인다. 끓기 시작하면 거품을 걷어내고 월계수잎을 넣은 후 감자가 반쯤 익을 때까지 끓인다.

6. 감자가 반쯤 익으면 샐러리와 양송이버섯, 홀토마토를 넣고 끓인다. 중간중간 거품을 걷고 불을 줄여서 채소가 푹 무를 때가지 끓여 소금과 후춧가루로 간을 해서 수프 그릇에 담는다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원