달달하게 입맛 당기는 약과..오늘 한번 도전해보세요~

주재료

밀가루   1컵

부재료

참기름   2큰술
소금   약간
조청   약간
생강즙   1큰술
청주   1큰술

양념

설탕   1/2컵
검은깨   약간
물   1/2컵

1. 밀가루에 소금, 참기름을 넣어 고루 비벼 체에 내린다.

* 반죽을 너무 많이 치대면 밀가루의 글루텐이 생겨서 튀기는 과정에서 수축되기 쉽다. 이런 현상을 방지 하기 위해서는 주걱으로 자르듯이 반죽을 해주고, 튀기기 전에 반죽을 10분정도 쉬게 해주면 된다.

2. ①의 밀가루에 분량의 조청, 생강즙, 청주를 넣어서 반죽을 질지 않게 한다.

3. 반죽을 밀대로 0.5cm 정도로 밀고 원형 틀로 찍어 모양을 잡는다.

4. 분량의 물과 설탕을 냄비에 넣고 반으로 줄 때까지 졸여 집청시럽을 만든다.

5. 130~140℃의 기름에서 천천히 색이 나도록 튀긴다.

6. 약과가 튀겨지면 집청시럽에 담갔다가 건진다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원