팥죽으로만 먹던 팥을 국수로 먹어보세요. 국수가 새롭게 느껴진답니다.

주재료

팥    2컵
밀가루    4컵

부재료

물    10컵
날콩가루    4큰술 

양념

소금    약간 

1    붉은 색을 띠는 팥을 준비하여 깨끗이 씻어 돌이 없게 일어 놓았다가 냄비에 담고 물을 넉넉히 부어 삶는다. 한참을 삶아 팥이 푹 물러지면 믹서에 곱게 갈아 체에 걸러 놓는다.
2    분량의 밀가루와 날콩가루에 소금을 조금 넣고 물 1컵을 조금씩 부어가며 반죽하여 잘 치댄다. 골고루 반죽이 되면 비닐 봉지에 넣고 30분 정도 그대로 두어 끈기가 생기게 한다.
3    밀가루 반죽에 끈기가 생기면 좀 더 치댄 뒤 편평한 상에 밀가루를 바르고 방망이로 얇게 밀어 0.3cm 두께로 썬다.
4    체에 걸러 놓은 팥국물을 냄비에 담아 다시 끓인다. 팥물이 끓으면 국수를 넣고 서로 붙지 않게 나무젓가락으로 저어 가며 끓인다.
5    팥국물이 끓어 국수가 떠오르면 소금으로 간을 하고 불에서 내려 그릇에 담아 낸다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원