필수아미노산이 풍부한 생선을 탕수육에 응용해보세요. 생선을 못먹는 어린이들에게 더없이 좋답니다.

주재료

대구살    300g
생강즙    1작은술
목이버섯    30g

부재료

식용유    3컵
육수    1컵
양파    1/2개씩
당근    1/2개씩
피망    1개
파인애플    1쪽
계란    1개
녹말    4큰술 

양념

식초    2큰술
설탕    3큰술
청주    1큰술
토마토케첩    1큰술
마늘    1쪽
간장    1작은술
소금    조금씩
후춧가루    조금씩 

1    대구살은 포를 떠 넓적하게 썬 다음 소금과 생강즙을 조금 뿌려 밑간이 고루 배도록 준비한다.
2    깨끗이 손질한 양파, 피망, 당근은 먹기 좋은 크기로 썰고 불려 둔 목이버섯은 손으로 잘게 뜯는다.
3     통조림 통에서 파인애플 한 조각을 꺼내어 마른 거즈에 잘 닦아낸 다음 8등분하여 준비한다.
4    준비한 생선에 청주, 계란 흰자, 녹말가루를 넣고 섞어 튀김옷을 골고루 입힌다.
5    170℃ 정도의 끓는 기름에 튀김옷을 입힌 생선살을 넣고 바삭바삭하게 튀겨낸다.
6    냄비에 육수를 붓고 끓으면 식초, 설탕, 저민 마늘, 양파, 당근을 넣어 끓이다가 토마토케첩으로 간한다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원