아삭하게 씹히는 오이와 맛있는 양념의 환상의 조화!

주재료

오이   10개
부추   1단

부재료

다진파   1큰술
다진마늘   1큰술
다진생강   1작은술

양념

소금   약간
고춧가루   1컵
설탕   1큰술
진간장   3큰술
청주   1큰술
[절임용 소금물] 소금   2컵
물   10컵

1. 오이는 굵은 소금으로 문질러 씻어 5cm 길이로 잘라 십자로 칼집을 넣는다.

2. 오이가 잠길 정도의 물에 굵은 소금을 풀어 소금물을 만들어 오이를 담가 30분 정도 절인 후 마른 행주로 물기를 닦는다.

3. 부추는 씻어 가지런히 잡고 잘게 송송 썬다.

4. 넓은 그릇에 분량의 고춧가루를 담고 물을 조금씩 부어가며 되직하게 개어 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강과 송송 썬 부추를 넣고 소금과 설탕으로 간을 맞춰 버무린다.

5. 오이의 칼집이 벌어지게 한 후 ④의 소를 빠지지 않게 채운다.

6. 준비해둔 통에 오이를 길이대로 눕혀 차곡차곡 담고 남은 소를 위에 얹는다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원