추석에 꼭 빠지지 않는 명절요리랍니다.

주재료

토란   300g
쇠고기   200g
무   200g

부재료

다시마   15cm
대파   1/2뿌리

양념

국간장   1큰술
다진마늘   1큰술
후춧가루   약간
참기름   약간
소금   약간

1. 토란은 껍질을 벗기고 큰 것은 2~4등분한다. 쌀뜨물에 소금을 약간 넣고 끓으면 토란을 넣고 살짝 삶아낸다.

* 토란은 점질이 많아 그대로 국을 끓이면 국물이 걸쭉하게 되고 소화도 잘 안되므로 쌀드물에 삶아 국을 끓이도록 한다.

2. 쇠고기는 끓는 물에 덩어리째 넣고 삶다가 다시마, 무를 넣어 푹 끓인다.

3. 어느정도 국물이 우러나면 건더기를 건지고 쇠고기, 무는 0.5cm 두께로 썰어 다진 마늘, 후춧가루, 참기름으로 양념한다.

4. 사태국물을 다시 끓이다가 양념한 쇠고기와 무를 넣는다.

5. ④에 토란, 다시마를 넣고 국간장으로 간을 맞춘 다음 한소끔 끓여 낸다.

6. 마지막에 어슷 썬 파를 넣는다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원