라조육의 라조는 고추를, 육은 돼지고기를 양념해 튀겨서 매운맛을 낸 음식이랍니다.
주재료
돼지고기 300g
부재료
표고버섯 2개
피망 1/2개
대파 10g
녹말 1큰술
홍고추 1개
계란 1개
양념
마늘 5쪽
생강즙 약간
고추기름 1큰술
간장 2큰술
청주 1큰술
육수 2/3컵
참기름 1큰술
다진파 약간
소금 약간
1. 돼기고기는 한입 크기로 썬 후 간장, 다진 파, 생강즙, 소금을 조금 넣고 주물러서 20분 정도 재워둔다.
2. 피망, 표고버섯, 대파, 홍고추는 납작하게 편썰어 준비한다.
3. ①에 불린 녹말과 계란 노른자를 넣어 튀김옷을 입힌다.
4. 충분히 열이 오른 튀김기름에 ③번 고기를 바삭하게 튀겨낸다.
5. 뜨겁게 달군 프라이팬에 식용유와 고추기름을 두르고 생강즙, 마늘 등을 볶는다.
6. ⑤번의 향이 어느정도 나기 시작하면 간장과 술로 양념하고 나서 버섯, 피망 순서로 넣고 볶는다. 대파는 마지막에 넣는다.
레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원
