깻잎장아찌는 만들기도 쉬우며, 입맛없을 때 먹기 좋은 밑반찬입니다.

주재료

깻잎   100장

부재료

깨소금   2큰술
실고추   5g

양념

진간장   1컵
고춧가루   2큰술
파   2뿌리
마늘   5쪽
생강   1쪽

1. 깻잎은 싱싱한 것으로 골라 씻어낸 후 물기를 완전히 뺀다.

2. 파는 잘게 썰고 마늘과 생강은 곱게 다진다.

3. 진간장에 ②와 고춧가루를 넣어 양념장을 만든다.

4. 깻잎을 한 장씩 펴서 양념장을 바른다.

5. 준비한 항아리에 깻잎을 차곡차곡 담고 누르개로 누른 후 남은 양념장을 붓는다.

6. 2~3일 후에 진간장만 따라내어 팔팔 끓인 다음 식혀 항아리에 다시 붓는다. 약 1주일이 지나면 깻잎이 누렇게 익는다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원