부드러운 아구살과 양념장이 어우러져 매콤 개운한 요리입니다.

주재료

아귀   500g
미더덕   120g
콩나물   300g

부재료

미나리   50g
대파   1대
깻잎   10장
찹쌀가루   4큰술

양념

참기름   1작은술
통후추   약간
소금   약간
고춧가루   3큰술
고추장   1큰술
진간장   ½큰술
설탕   1작은술

1. 아귀는 내장을 빼고 깨끗이 씻어 뼈째 토막 낸 뒤 가로 6cm, 세로 6cm 크기로 썰어 다시 씻는다.

2. 미더덕은 소금물에 씻은 뒤 꼬치로 몸통을 찔러 물을 뺀다.

3. 콩나물은 머리와 꼬리를 떼로 미나리는 5cm 길이로 썬다.

4. 대파는 두께 0.4cm로 어슷하게 썰고, 깻잎은 두께 0.7cm로 채썬다.

5. 찹쌀가루와 물을 섞어 따로 둔다.

6. 분량의 양념장 재료를 섞어 양념장을 만든다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원