푸짐한 버섯만두 전골로 오늘 저녁 어떠세요?

주재료

만두피   12장
돼기고기   100g
두부   1모
숙주   100g
느타리버섯   100g
표고버섯   4장
후춧가루   약간

부재료

김치   50g
양파   1개
미나리   50g
대파   1/2뿌리
육수   4컵

양념

고춧가루   2큰술
진간장   2큰술
다진파   2큰술
다진마늘   1/2큰술
생강   약간

1. 두부는 깨끗한 헝겊에 싸 둘러 짜면서 물기를 완전히 빼고 으깨어 놓는다. 숙주는 삶아 다지고, 김치는 속을 털어내고 물기를 짠 다음 잘게 썬다. 돼지고기에 두부, 숙주, 김치를 넣고 갖은 양념으로 간하여 만두소를 만든다.

* **만두는 일단 한 번 쪄낸댜. 만두전골에 넣는 만두는 한 번 쪄내어 전골국물이 끓기 시작할때 넣어야 퍼지지 않고 쫀득쫀득한 맛이 난다.

2. 만두피에 만두소를 알맞게 얹어 한식 만두 모양으로 빚어 찜통에 한 번 쪄낸다.

3. 채소와 버섯은 손질하여 같은 길이로 짧게 썰거나 채썬다.

4. 고춧가루에 국간장, 다진 파, 다진 마늘, 생강, 후춧가루를 넣어 양념장을 만든다.

5. 전골냄비에 버섯과 채소를 보기 좋게 돌려 담고 육수를 붓고 양념장을 골고루 끼얹은 다음 한소끔 끓으면 만두를 넣어 끓이면서 간을 맞춘다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원