이국적인 향미의 영양식 한우토마토스튜

주재료

쇠고기(안심 또는 등심)   300g
토마토   5개

부재료

양파   1개
감자   1개
당근   1/2개
홍피망, 청피망 각각   1/2개
양송이버섯   5개

양념

후추, 식용유   약간씩
칠리   3개
다진 마늘   1큰술
물   2.5컵
월계수 잎   2장
바질   1/2작은술
토마토페이스트   3큰술
소금   1/2큰술

1. 쇠고기, 양파, 당근, 감자, 홍피망, 청피망, 양송이버섯은 큼직하게 썬다. 쇠고기는 소금, 후추를 약간 넣어 따로 밑간한다.

2. 토마토는 윗면에 십자칼집을 내고 끓는물에 넣어 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 다음 큼직하게 썬다.

3. 냄비에 기름을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 볶은 뒤 양파가 투명해지면 쇠고기를 넣고 볶아 겉면을 익힌다.

4. 물 2.5컵과 당근, 감자, 홍피망, 청피망, 토마토, 토마토페이스트, 칠리, 월계수잎, 바질을 넣고 중불에서 은근히 끓인다. 감자가 익으면 마지막에 양송이버섯을 넣어 살짝 더 끓인 뒤 소금, 후추로 간한다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원