겨울철 보양식

주재료

돼지갈비   1.2kg
시래기   200g

부재료

다시마 우린 물   2컵

양념

고춧가루   5큰술
고추장   5큰술
간장   3큰술
청주   3큰술
배즙   2큰술
사과즙   3큰술
다진파   3큰술
다진양파   2큰술
다진마늘   1큰술
다진생강   1작은술
소금   1작은술
후추   약간

1. 돼지갈비는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 다음 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 뺀다.

2. 냄비에 찬물 1.5L, 대파, 양파, 통마늘, 통후추를 넣고 끓인다. 핏물을 뺀 돼지갈비를 넣고 살짝 데쳐내어 불순물을 제거한다.

3. 갈비양념을 만들어 데친 돼지갈비에 넣고 버무려 밑간한다. 시래기는 된장과 다진파를 넣고 버무려 밑간한다.

4. 냄비에 밑간한 돼지갈비와 시래기, 다시마 우린 물 2컵을 넣은 다음 뚜껑을 닫고 푹 익힌다. 바닥이 눌어붙지 않도록 중간 중간 뒤섞어가며 익힌다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원