겨울무와 젓갈로 만드는 감칠맛, 감동젓무김치(자하젓섞박지)

주재료

절인 배추   1통
무   1개
배   1개
밤   7개
미나리   100g
실파   100g
생굴   1/2컵
낙지   1마리
북어   1마리

양념

고춧가루   1컵
감동젓   100g
다진마늘   1/2큰술
다진생각   1작은술
설탕   2큰술
소급   2큰술

1. 절인배추는 물기를 뺀 후 겉잎은 제거하고 3×3×0.3㎝로 썬다. 무와 배도 배추와 같은 크기로 썬다. 미나리, 실파는 2.5㎝길이로 썰고 밤은 동글납작하게 편으로 썬다.

2. 굴은 소금물에 담가 씻어 물기를 빼고, 낙지다리는 소금으로 문질러 씻어 3㎝길이로 썬다. 북어는 물에 불려 껍질을 벗겨내고 뼈를 발라낸 후 2.5×2.5×0.3cm 크기로 썬다.

3. 큰 볼에 배추, 무, 배, 밤, 김치양념을 넣고 버무린 다음 미나리, 실파, 다진마늘, 다진생강을 넣고 버무린다.

* 미나리와 실파는 너무 세게 버무리면 풋내가 날 수 있으므로 가볍게 버무린다.

4. 마지막에 생굴, 낙지, 북어를 넣고 버무린다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원