부추는 향도 좋고 맛도 달아, 김치로 담그면 맛있습니다.
주재료
부추 4단
부재료
홍고추 3개
양념
다진마늘 3큰술
생강 1/2쪽
멸치젓 1/2컵
고춧가루 1/2컵
설탕 1큰술
소금 약간
1. 부추는 잎이 짧고 통통한 것으로 골라 가지런히 다듬어 흐르는 물에 씻은 후, 물기를 빼고 반으로 자른다.
2. 멸치젓에 1/2컵의 물을 부어 끓인 후 고운체에 걸러 맑은 젓국을 만든다.
3. 마늘과 생강은 곱게 다지고 홍고추는 가늘게 채썬다.
4. 부추를 그릇에 펴 담고, 멸치젓을 고루 뿌려 절인다.
5. 부추가 절여지면 멸치젓국을 따라내고, 고춧가루와 마늘, 생강, 홍고추, 설탕을 섞어 양념을 만들어 부추를 버무린다.
6. 부족한 간은 소금으로 한 후 완성한다.
레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원
