고등어를 녹말가루에 묻혀 바삭하게 튀겨 맛있는 소스와 곁들이면 정말 놀라운 맛이납니다.
주재료
고등어 1마리
양념
간장 2큰술
설탕 2작은술
미림 1큰술
마른고추 1개
생강 1쪽
물 1/2컵
1. 고등어는 머리, 꼬리를 떼어내고 내장을 뺀 뒤 양쪽실을 떼어낸다. 한 입 크기로 썰어서 소금, 청주를 뿌리고 15분쯤 재워 놓는다.
2. 마른 고추는 2등분하고 생강은 편으로 썬다.
3. 고등어에 녹말가루를 묻혀 170℃의 식용유에서 노릇노릇하게 튀겨낸다.
4. 냄비에 분량의 양념 재료를 넣고 약간 끈기있게 졸여서 소스를 만든다.
5. 그릇에 고등어를 담고 소스를 끼얹는다.
레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원
