토마토 소스의 깔끔하고 부드러운 스프~

주재료

당근   1/4개
양파   1/2개
샐러리   1/3대
피망   1개
무   20g

부재료

쇠고기스톡   3컵
버터   1/2큰술

양념

토마토페이스트   1과1/2큰술
파슬리가루   약간

1. 채소를 손질해 사방 1.5cm 크기로 자르는데 무는 따로 삶아서 놔둔다.

2. 버터에 당근, 양파, 샐러리를 가벼운 갈색이 날 때까지 팬에 볶으면서 토마토 페이스트를 넣고 타지 않게 잘 저어준다.

3. 스톡에 채소와 페이스트 볶은 것을 잘 풀어준다.

4. 10분정도 약한불에서 끓인 다음, 무와 양배추를 넣고 5분정도 더 약한불에서 끓인다.

5. 마지막에 피망을 넣고 간을 한 다음 위에 파슬리가루를 뿌려준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원