잉어에 고명을 얹어 찐요리입니다. 특별한날 드셔보세요.

주재료

잉어   1마리
홍고추   2개

양념

콩나물   200g
미나리   50g
계란   1개
[양념장] 고춧가루   3큰술
고추장   3큰술
다진마늘   1과1/2큰술
된장   1과1/2큰술
물엿   1/2큰술
생강   약간
후춧가루   약간
참기름   약간

1. 비늘과 내장을 제거한 잉어를 마른 면보로 닦아낸 후 사선으로 칼집을 내어 부서지지 않게 기름에 살짝 튀긴 다음 찜솥에 구멍 낸 은박지를 깔고 중불에서 30∼40분 정도 찐다.

* 예로부터 출산한 부인의 산후 조리 혹은 부종을 가라앉히는 산모들을 위한 약재로 잘 알려진 잉어는 ‘장수의 민물고기’, 혹은 ‘민물고기의 왕’으로 불리며 귀한 대접을 받아온 건강식품으로 원산지는 아시아로 알려져 있습니다. 잉어에는 질 좋은 아미노산을 포함한 단백

2. 콩나물은 머리를 떼고 살짝 삶아 씻어 건진다.

3. 고명 (미나리, 계란노른자지단, 홍고추)은 6∼7cm 길이로 준비한다.

4. 찐 잉어 위에 분량의 재료로 만든 양념장을 듬뿍 발라 10분 정도 찐 다음 가장자리에 콩나물을 놓고 준비한 고명을 얹는다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원