감자를 맛있게 갈아 따끈하고 부드러운 수프를 즐겨보세요~

주재료

감자   300g
양파   60g
대파   30g
버터   30g
육수   750g

부재료

계란노른자   1개
생크림   84g

양념

소금   약간
후춧가루   약간

1. 감자는 껍질을 벗겨서 물에 씻은 후 얇게 썬다.

* 크루통 만드는법 : 식빵을 사방 1cm 정도로 잘라서 기름에 노릇하게 튀겨낸다.

2. 양파와 대파도 얇게 썬다.

3. 계란노른자는 크림을 섞어 놓는다.

4. 냄비에 버터를 두르고 양파와 파를 넣어서 볶다가 감자를 넣고 살짝 볶은 후 육수를 붓고 뚜껑을 덮어서 뭉근히 끓인다.

5. 감자가 푹 익으면 체에 걸러준다.

6. 걸른 것을 다시 냄비에 담아 소금, 후춧가루로 간을 하고 불을 끈 다음 계란노른자을 넣고 잘 저어준다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원