낙지와 야채를 곁들인 쌀 샐러드로 이탈리아에서 즐겨먹는 쌀요리.

주재료

쌀   60g
낙지   1마리

부재료

올리브오일   3g
양파   3g
당근   2g
샐러리   2g
화이트와인   10g
완두콩   3g
닭 육수   130ml
이태리고추   1개
사라다나   2포기
트레비소   1포기
마늘   1쪽
로즈마리   1줄기
이태리파슬리   1줄기
토마토   1/3개
파프리카   1/5개
차이브   약간
소금   약간
후춧가루   약간

1. 채소는 모두 5mm 정도의 주사위 모양으로 자른다.

2. 프라이팬에 올리브오일을 두르고 자른 채소를 볶은 후 생쌀을 넣어 토스트 하다가 화인트와인을 넣고 휘발시킨 다음 완두콩을 넣는다.

3. ②를 오븐용기에 옮겨 담아 뜨거운 닭 육수로 가득 채우고 180℃ 오븐에서 물기를 모두 흡수할 때까지 약 12분간 익힌다.

4. 오븐에서 익힌 쌀은 꺼내어 재빨리 식힌다.

5. 식은 쌀에 올리브오일, 다진 고추, 사라다나, 트레비소, 소금, 후춧가루로 양념한다.

6. 끓는 물에 낙지를 데친 후 작은 메달모양으로 자른다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원