독특한 바질향이 연어에 쏘옥~ 올리브오일로 한층 부드러운 연어회랍니다.

주재료

연어    6조각

부재료
양파    1/2개
양송이버섯    4개
방울토마토    4개
모듬채소    약간
차이브    4개 

양념

후춧가루    약간
레몬즙    40g
소금    약간
올리브오일    60g
페스토소스    만드는법 참조 

1    [연어준비] 신선한 연어는 깨끗하게 포를 3장 떠놓고 포 위에 레몬즙을 발라 놓는다.(미리 발라두면 색이 변하므로 페스토 소스바르기 직전에 한다)
2    양파는 잘게 다져 놓는다.
3    양송이는 3mm 두께로 슬라이스 한다.
4    차이브는 물에 담궈 살려놓는다.
5    [페스토소스 만들기] 바질, 이태리파슬리, 잣, 엔초비, 마늘을 믹서에 넣고 올리브오일를 넣어 가며 살짝만 갈아 꺼내고, 올리브오일와 파르메쟌을 넣어 농도와 맛을 낸다.
6    [양송이 샐러드 만들기] 양송이는 5mm두께로 썰어 다진 양파, 레몬주스, 올리브오일, 소금, 후춧가루로 맛을 낸다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원