옛날처럼 큰 절구는 없어도 조그마한 절구로 인절미를 만들어 보세요.

주재료

찹쌀   1/4되

부재료

콩   1/2컵

양념

소금   1큰술

1. 콩을 씻어 일어 건진다음 콩조각과 껍질을 버리고 소금 1/2작은술을 넣고 곱게 빻는다.

2. 불린 찹쌀의 물기를 빼고 찐다. 익을 무렵 물에 소금을 풀어 익어가는 밥에 끼얹어 주걱으로 뒤적거리고 다시 찐다.

3. 절구에 밥을 넣고 절굿공이를 간간한 소금물에 적셔 가며 잘 찧는다.

4. 넓은 양푼에 콩가루를 체로 쳐서 깔아놓고, 그 위에 떡을 평평하게 놓는다. 그 위에 다시 콩가루를 체로 쳐서 떡을 덮는다.

5. 떡을 손질하여 작은 접시를 굴려 떡의 폭을 자른 뒤 도마에 놓고 썬다.

6. 썬 인절미에 다시 콩가루를 묻힌다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원