죽순의 아삭거림과 초고추장의 새콤달콤~ 미나리의 상큼한 맛이 입맛을 살려줘요!

주재료

죽순   1개
미나리   5줄기

부재료

계란   1개
홍고추   1개
쌀뜨물   4컵

양념

[초고추장] 고추장   1큰술
설탕   1작은술
식초   2작은술

1. 죽순은 껍질 벗긴 후 쌀뜨물이나 밀가루 푼 물에 10분정도 데쳐 죽순의 아린맛을 제거한다.

2. 죽순은 빗살무늬로 얇게 썰어서 물기를 제거한다.

3. 미나리는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친 후 물기를 제거한다.

4. 계란은 황백으로 나눈 후 각각의 지단을 부치고 5cm x 0.5mm 폭으로 얇게 채썬다. 홍고추도 황백지단과 같은 크기로 채썰어준다.

5. 채썬 황백지단을 4~5줄기 정도 적당히 집고 홍고추는 한 두개 정도만 끼워넣어 미나리줄기로 돌돌 만 후 미나리 끝부분을 속으로 집어넣어 마무리해준다.

6. 분량의 재료로 초고추장을 만든다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원