잘 절인 배추속에 양념장 솔솔 버무린 밤을 넣어서 만든 고급 김치입니다.

주재료

배추   1포기
실파   1/2단

부재료

밤   2컵
갓   1/2단
미나리   1/3단
배   1/2개

양념

고추가루   1컵
액체육젓   1/2컵
마늘   1큰술
생강   1작은술
설탕   1큰술
소금   약간
통깨   약간
[절임용 소금물] 소금   2컵
물   10컵

1. 배추는 속이 찬 것을 골라 2등분 또는 4등분하여 소금물에 절였다가 깨끗이 씻어 큼직하게 썰어놓는다.

2. 밤은 껍질을 벗겨 편썰어 준비하고 갓, 미나리, 실파는 4~5㎝길이로 썰며 배는 납작하게 썰어놓는다.

3. 고춧가루에 물을 2큰술 넣고 섞어 불려서 액체육젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 통깨를 섞어 고추양념을 만들어놓는다.

4. 고추양념에 배추, 밤, 갓, 미나리, 실파, 배를 넣고 소금으로 간을 해 고루 버무려낸다.

레시피 출처 : 농림수산식품교육문화정보원